يُعد الكشري المصري من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، الذي يحمل في طياته تاريخاً طويلاً من العراقة والثراء الثقافي،خاصة أنه طبق يحتوي على مكونات بسيطة ولكنها غنية بالنكهات، وهو من الأطعمة التي تجد لها مكانًا في معظم الموائد المصرية، سواء في الأوقات العادية أو في المناسبات الخاصة.

يمتاز الكشري بمذاقه المميز واحتوائه على مزيج من الأرز، والمكرونة، والعدس، بالإضافة إلى التوابل الحارة وصلصة الطماطم التي تعطيه طعماً مميزاً، ويتنقل الكشري من أسواق الشوارع إلى المراكز التجارية والمطاعم الراقية، ليظل أحد رموز المأكولات الشعبية التي يحبها الجميع.

الكشري المصري .. المكونات الرئيسية 

تتعدد المكونات التي يدخل فيها تحضير طبق الكشري، لكنها تبقى مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل. تتضمن المكونات الأساسية:

الأرز

الأرز الأبيض هو العنصر الأساسي في طبق الكشري، حيث يتم طهيه ببساطة مع القليل من الزيت والملح ليكون أساساً لذيذاً.

العدس البني

العدس هو عنصر غني بالبروتين والألياف، ويُعد من المكونات الأساسية في تحضير الكشري، حيث يتم طهي العدس مع الماء حتى يصبح طرياً.
المكرونة

يتم استخدام نوعين من المكرونة في الكشري، هما المكرونة الشعرية والمكرونة الصغيرة ، حيث يتم سلقها مع قليل من الملح.
البصل المحمر

البصل المقلي يعتبر من العناصر المكملة التي تضيف إلى الكشري طعماً لذيذاً، حيث يتم تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة ويتم تحميره في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل الجمبري.. 6 وصفات سهلة ولذيذة لتحضير وتقديم الروبيان

صلصة الطماطم

الصلصة التي يتم تحضيرها من الطماطم المفرومة مع الثوم والخل والتوابل هي المكون الذي يميز طبق الكشري ويعطيه نكهته الحارة والمميزة.
الحمص

الحمص المسلوق يضاف إلى الطبق لتعزيز طعمه وتحسين القيمة الغذائية.
التوابل

يدخل في تحضير الكشري العديد من التوابل مثل الكمون، الكزبرة الجافة، والفلفل الحار، التي تمنح الطبق نكهته القوية.

الثوم والخل

الثوم المهروس والخل يُستخدمان لتحضير صلصة الثوم والخل التي يتم إضافتها إلى الكشري في النهاية لتعزيز الطعم.

طريقة تحضير الكشري

تحضير الأرز

يتم غسل الأرز جيداً قبل الطهي في قدر على النار، يُضاف قليل من الزيت، ثم يُضاف الأرز المغسول ويُقلب جيداً مع قليل من الملح.
يُضاف الماء إلى الأرز بمقدار يتناسب مع كمية الأرز، ويُترك ليغلي على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
تحضير العدس

يُغسل العدس جيداً قبل الطهي، ثم يوضع في وعاء مع ماء بارد ويُترك ليغلي لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
بعد النضج، يُصفى العدس من الماء.
تحضير المكرونة

في قدر آخر، يتم سلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه ملح وقليل من الزيت حتى تصبح طرية، ثم تُصفى من الماء.
تحضير الصلصة

لتحضير الصلصة، يتم تسخين قليل من الزيت في وعاء، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
بعد ذلك، يتم إضافة الطماطم المفرومة، مع القليل من الكمون والفلفل الأسود. يُترك المزيج ليغلي حتى تتماسك الصلصة، ثم يُضاف الخل والملح حسب الذوق.
تحمير البصل

يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم يُقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
تحضير صلصة الثوم والخل

في مقلاة صغيرة، يتم قلي الثوم المهروس في الزيت، ثم يُضاف الخل والكمون والفلفل الحار، ويُترك ليغلي على نار هادئة لبضع دقائق.
التجميع والتقديم

في طبق كبير، يتم وضع طبقة من الأرز أولاً، ثم تُضاف طبقة من العدس، تليها طبقة من المكرونة المسلوقة. يُوزع فوقها الحمص.
يُسكب فوق الطبق الصلصة الحمراء ثم يتم تزيين الكشري بالبصل المحمر.
يمكن إضافة صلصة الثوم والخل على الوجه لتعزيز النكهة.

فوائد الكشري

على الرغم من أن الكشري يحتوي على العديد من المكونات ذات القيمة الغذائية العالية مثل الأرز، العدس، الحمص والمكرونة، فإنه يُعد من الأطباق التي توفر طاقة كبيرة، كما أن العدس والحمص يحتويان على البروتينات والألياف التي تسهم في تحسين عملية الهضم.

ولكن يجب تناوله بشكل معتدل، حيث أن الكشري يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة.