المطبخ المغربي متنوع وغني، ويبحث عشاق الأصناف الشهية عن أكلات من المطبخ المغربي، حيث يتميز المطبخ المغربي بتنوعه الكبير ونكهاته الفريدة التي تعكس تاريخ المغرب وتأثيرات الثقافات المختلفة، مثل الأمازيغية، والعربية، والأندلسية، والفرنسي، وتعتبر الأكلات المغربية من بين الأكثر شهرة عالميًا لما تتميز به من مزيج متوازن بين التوابل العطرية، والمكونات الطازجة، وطرق الطهي التقليدية التي تضفي عليها مذاقًا أصيلًا.
سواء كنت من عشاق الأطباق الغنية بالتوابل مثل الطاجين والكسكس، أو الحلويات الشهية مثل البسطيلة والمسمن، فإن المطبخ المغربي يقدم لك تجربة مميزة لا تُنسى. في هذا المقال، سنتعرف على خمسة من أشهر الأكلات المغربية وطريقة تحضيرها بالتفصيل، لتتمكن من الاستمتاع بها في منزلك بكل سهولة، ونستعرض معكم فيما يلي 5 أكلات مغربية مشهورة مع طريقة تحضيرها:
5 أكلات من المطبخ المغربي
1. طريقة عمل الكسكس المغربي
المكونات:
• 500 غرام كسكس
• 500 غرام لحم (غنم أو دجاج)
• 2 حبة بصل مفرومة
• 3 حبات جزر
• 2 كوسة
• 1 قرع أحمر
• 1 حبة بطاطا
• 2 طماطم مبشورة
• حفنة حمص منقوع
• ملعقة صغيرة كركم، زنجبيل، فلفل أسود، وملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 لتر ماء
• حزمة كزبرة وبقدونس مفرومة
طريقة التحضير:
• في قدر، سخني الزيت وأضيفي اللحم مع البصل والتوابل، وقلبي جيدًا.
• أضيفي الطماطم والحمص وقلبي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة.
• أضيفي الخضار واتركيها حتى تنضج.
• في وعاء بخاري، ضعي الكسكس مع قليل من الزيت وافركيه، ثم ضعيه في الجزء العلوي من القدر واتركيه يطهى على البخار 20 دقيقة.
• قدمي الكسكس مع المرق والخضار واللحم.
2. طريقة عمل الطاجين المغربي باللحم والخضار
المكونات:
• 500 غرام لحم غنم أو دجاج
• 2 حبة بصل مفرومة
• 3 حبات بطاطا
• 2 كوسة
• 2 جزر
• 1 طماطم مبشورة
• 2 ملعقة زيت زيتون
• نصف ملعقة زنجبيل، كركم، فلفل أسود، ملح
• نصف كوب ماء
• حزمة كزبرة وبقدونس مفرومة
طريقة التحضير:
• سخني الزيت في الطاجين وأضيفي اللحم والبصل والتوابل.
• أضيفي الطماطم وحركي الخليط حتى يتشرب التوابل.
• أضيفي الماء وغطي الطاجين واتركيه على نار هادئة 45 دقيقة.
• أضيفي الخضار المقطعة بشكل طولي ورتبيها فوق اللحم.
• غطي الطاجين واتركيه حتى تنضج الخضار.
• قدميه ساخنًا مع الخبز المغربي.
3. طريقة عمل البسطيلة بالدجاج واللوز
المكونات:
• 1 كيلو دجاج مقطع
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملعقة زيت زيتون
• نصف كوب لوز مقلي ومطحون
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 5 بيضات
• 8 أوراق ورق البسطيلة (أو عجينة الفيلو)
• 50 غرام زبدة مذابة
• ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
• في قدر، سخني الزيت وأضيفي البصل والدجاج والتوابل، واطهي حتى ينضج.
• أضيفي البيض المخفوق وقلبي حتى يتماسك.
• في وعاء، اخلطي اللوز مع السكر والقرفة.
• في صينية، ضعي أوراق البسطيلة وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي طبقة من خليط الدجاج، ثم خليط اللوز.
• غطي بطبقة أخرى من الأوراق وادهني بالزبدة.
• اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر، ثم زينيها بالسكر والقرفة.
4. طريقة عمل الحريرة المغربية
المكونات:
• 200 غرام لحم مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 طماطم مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب عدس
• نصف كوب حمص
• نصف كوب شعيرية
• ملعقة صغيرة زنجبيل، كركم، فلفل أسود، وملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 لتر ماء
• 2 ملعقة دقيق مذوبة في نصف كوب ماء
طريقة التحضير:
• في قدر، سخني الزيت وأضيفي اللحم والبصل والتوابل.
• أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وحركي جيدًا.
• أضيفي العدس والحمص والماء واتركي الخليط يغلي.
• بعد نضج العدس، أضيفي الدقيق المذوب مع التحريك المستمر.
• أضيفي الشعيرية واتركيها تطهى 10 دقائق.
• قدمي الحريرة ساخنة مع التمر أو خبز “الشباكية”.
5. طريقة عمل المسمن المغربي
المكونات:
• 3 أكواب دقيق أبيض
• 1 كوب دقيق القمح
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• ماء دافئ للعجن
• زبدة وزيت للدهن
طريقة التحضير:
• اخلطي الدقيق والملح والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة.
• اتركيها لترتاح 15 دقيقة، ثم قسميها إلى كرات صغيرة.
• افردي كل كرة على سطح مدهون بالزيت والزبدة، ثم اطويها على شكل مربع.
• اطهي المسمن في مقلاة ساخنة على نار متوسطة حتى يتحمر من الجهتين.
• قدميه مع العسل أو الجبن أو الزبدة.
هذه الـ أكلات من المطبخ المغربي مشهورة بطعمها الفريد وتنوعها الغني، ويمكنك تجربتها والاستمتاع بها!
