البسطيلة المغربية تجمع النكهات الحلوة والمالحة، وتعتبر رمزًا من رموز المطبخ المغربي الفاخر، ويعود تاريخ البسطيلة إلى العصور الإسلامية في المغرب، حيث كانت تحضر في المناسبات والاحتفالات.

وعلى الرغم من أنها قد تبدو معقدة التحضير، إلا أن مكوناتها المتنوعة وطريقة إعدادها تجعل منها طبقًا فريدًا ومحبوبًا لدى الكثيرين.

مكونات البسطيلة المغربية

تتألف البسطيلة من عدة مكونات رئيسية، أهمها الدجاج، اللوز المحمص، والزبيب، إلى جانب التوابل المغربية التقليدية التي تضفي طعمًا غنيًا على الطبق.

لكن ما يميز البسطيلة حقًا هو استخدام أوراق عجينة الفيلو الرقيقة التي تضمن هشاشة وطراوة الطبق بعد الخبز.

المكونات:

500 جرام من الدجاج المسلوق والمفروم

100 جرام لوز محمص

1 بصلة مفرومة ناعمًا

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

1/2 كوب من الزبيب

1/2 كوب من ماء الزهر

1/2 كوب من مرق الدجاج

8 أوراق من عجينة الفيلو

زيت زيتون

سكر بودرة للتزيين (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

إعداد الحشوة:

في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم. قومي بتحمير البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الدجاج المفروم إلى البصل وحركيه جيدًا، ثم أضيفي التوابل: القرفة والزنجبيل، وامزجيهم جيدًا.

أضيفي الزبيب واللوز المحمص، ثم صبي مرق الدجاج وماء الزهر. اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الدجاج النكهات.

بعد أن تنضج الحشوة، ارفعيها من النار واتركيها جانبًا لتبرد.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل الفيتوتشيني بالدجاج بمكونات بسيطة ونتائج مبهرة

تحضير العجينة:

خذي ورقة من عجينة الفيلو وادهنيها بزيت الزيتون، ضعيها في قالب فرن مدهون بالزيت.

كرري العملية مع باقي أوراق الفيلو، وضعي كل ورقة بشكل متداخل بحيث تغطي القاع والجوانب بالكامل.

حشو البسطيلة المغربية

ضعي الحشوة المتبلة داخل العجينة، ثم قومي بطي أطراف العجينة بحيث تغطي الحشوة تمامًا.

استخدمي ورقة أخرى من الفيلو لتغطية البسطيلة بالكامل. تأكدي من طي الأطراف جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.

الخبز والتقديم:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي البسطيلة المغربية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

بعد إخراجها من الفرن، رشي عليها السكر البودرة لمزيد من التزيين.