يُعد الجلاش بالكريمة واحدًا من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالمائدة المصرية، خاصة في المناسبات الرمضانية والعزائم العائلية. يجمع هذا الطبق بين قرمشة الجلاش الذهبي وطراوة الحشوة الغنية بالكريمة، مما يمنحه مكانة خاصة بين محبي الحلويات المنزلية.

وبينما تختلف طرق التقديم بين منطقة وأخرى، تبقى الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر شيوعًا، وتعتمد على مكونات بسيطة وموجودة في كل بيت، مع بعض الأسرار التي تمنح الطعم نكهته الفريدة.

مكونات الجلاش بالكريمة

للجلاش:
1 لفة جلاش (500 جرام تقريبًا)

نصف كوب زبدة مذابة أو سمن بلدي

للكريمة (الحشوة):
2 كوب حليب كامل الدسم

3 ملاعق كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة كبيرة قشطة أو كريمة طهي (اختياري)

للشربات (القطر):
2 كوب سكر

1 كوب ماء

نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

فانيليا أو ماء زهر حسب الرغبة

اقرأ أيضًا

البسبوسة بالقشطة.. مذاق شرقي لا يُقاوم

خطوات التحضير:

أولًا: تجهيز الكريمة
في قدر صغير، يُسخن الحليب على نار متوسطة ويُضاف إليه السكر والنشا تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.

عندما يبدأ الخليط في التماسك، تُضاف الفانيليا والقشطة ويُقلب حتى يتكون مزيج ناعم وسميك.

يُترك الخليط ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.

ثانيًا: تحضير صينية الجلاش
تُدهن صينية الفرن (متوسطة الحجم) بالقليل من الزبدة.

تُوضع نصف كمية أوراق الجلاش في الصينية، مع دهن كل طبقة بالزبدة أو السمن.

تُوزع الكريمة بالتساوي فوق الجلاش، مع ترك مسافة صغيرة على الأطراف.

تُغطى الحشوة بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل طبقة كذلك.

يُقطع الجلاش بالشكل المرغوب (مربعات أو مستطيلات) باستخدام سكين حاد.

ثالثًا: الخَبز
تُدخل الصينية فرنًا مُسخنًا مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يأخذ الوجه لونًا ذهبيًا جميلًا.

رابعًا: إضافة الشربات
يُسكب الشربات البارد على الجلاش فور خروجه من الفرن، ويُترك لبضع دقائق حتى يتشرب جيدًا.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة:

تأكدي من أن الكريمة ليست سائلة جدًا حتى لا تجعل الجلاش طريًا.

يجب أن يكون الشربات باردًا والجلاش ساخنًا لحفظ القرمشة.

يمكن تزيينه برشة من الفستق أو جوز الهند لتعزيز المذاق والشكل.

الجلاش بالكريمة ليس فقط حلوى لذيذة، بل يحمل أيضًا طابعًا شرقيًا أصيلًا يعكس الذوق المصري العريق.

ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا، إلى جانب الشاي أو القهوة، ليكون ختامًا مثاليًا لأي وجبة.

شاهدي الوصفة على طريقة الشيف محمد حامد