تُعدّ البطاطا الحلوة من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، مثل البيتا كاروتين، الألياف، ومضادات الأكسدة، ما يجعلها خيارًا مفضلًا في الأنظمة الغذائية الصحية، ورغم تعدد طرق طهيها، يؤكد خبراء تغذية أن السلق يُعد من أكثر الأساليب فائدة، مقارنة بالخبز أو القلي، وفقًا لتقرير نشره موقع «VeryWellHealth» المتخصص.

الحفاظ على القيمة الغذائية

تفقد الخضروات عادةً جزءًا من فيتاميناتها أثناء الطهي، إلا أن سلق البطاطا الحلوة يساعد على الاحتفاظ بنسبة كبيرة من عناصرها الغذائية، إذ تحتوي الحبة النيئة على كميات مرتفعة من البيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A، المعروف بدوره المهم في تعزيز المناعة وصحة العين والجلد.

وبحسب الخبراء، فإن سلق البطاطا الحلوة لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة يسمح بالحفاظ على ما يصل إلى 92% من البيتا كاروتين، إضافة إلى نسبة جيدة من فيتامين C، خصوصًا عند طهيها بالقشرة، كما يجعل امتصاص هذه العناصر أسهل داخل الجسم.

خفض المؤشر الغلايسيمي

تندرج البطاطا الحلوة ضمن الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المتوسط إلى المرتفع، ما يعني قدرتها على رفع مستويات السكر في الدم. غير أن طريقة الطهي تلعب دورًا حاسمًا في ذلك، فبينما قد يتجاوز المؤشر الغلايسيمي للبطاطا الحلوة المقلية أو المخبوزة حاجز 90، ينخفض عند سلقها إلى ما بين 46 و50، ما يجعلها خيارًا أكثر أمانًا لمرضى السكري وللأشخاص الذين يحرصون على استقرار مستويات السكر في الدم.

دعم الهضم وصحة الأمعاء

تحتوي البطاطا الحلوة على النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات يعمل بطريقة مشابهة للألياف، حيث يساهم في تغذية البكتيريا النافعة داخل الأمعاء، ويساعد السلق على الحفاظ على هذا النوع من النشا، ما يدعم صحة الجهاز الهضمي، ويرتبط استهلاك النشا المقاوم بتحسين المناعة، وتنظيم الوزن، وتعزيز صحة القلب والمزاج، كما يمكن زيادة فوائده عبر تبريد البطاطا الحلوة بعد سلقها وقبل تناولها.

اقرأ أيضًا:

دراسة علمية: فقدان الحيوان الأليف قد يكون أشد إيلاماً من فقدان إنسان مقرّب

سعرات أقل ودهون محدودة

على عكس القلي أو التحميص، لا يحتاج سلق البطاطا الحلوة إلى إضافة الزيوت أو الزبدة، ما يقلل من السعرات الحرارية والدهون المشبعة. وتُعد هذه النقطة مهمة للأشخاص الذين يسعون إلى تقليل خطر ارتفاع الكوليسترول والإصابة بأمراض القلب.

يُعدّ سلق البطاطا الحلوة وسيلة بسيطة وفعالة للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية، سواء من حيث الحفاظ على الفيتامينات، دعم الهضم، أو ضبط مستويات السكر في الدم، ومع ذلك، يظل التنوع في طرق الطهي والالتزام بنظام غذائي متوازن الأساس للحفاظ على صحة جيدة.