تُعد السمبوسة باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق الجانبية والمقبلات التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، لما تتميز به من قرمشة ذهبية ومذاق غني يُرضي جميع الأذواق.
وبينما تختلف طرق إعدادها من بلد إلى آخر، إلا أن الوصفة الأساسية تعتمد على عجينة رقيقة محشوة بخليط متبل من اللحم والخضروات، تُقلى أو تُخبز حتى تصبح مقرمشة وشهية.
اقرأ أيضًا
طريقة تحضير البطاطس البيوريه.. وصفة منزلية بطابع عالمي
لتحضير السمبوسة باللحمة المفرومة، نحتاج إلى:
عجينة السمبوسة الجاهزة أو المصنوعة منزليًا (رقائق مربعة أو دائرية).
نصف كيلو لحم مفروم (يفضل بقري أو مخلوط).
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
ملح وفلفل أسود، مع بهارات حسب الرغبة (قرفة، كزبرة، سبع بهارات).
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن.
بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة (اختياري).
زيت للقلي (أو فرن للخبز).
خطوات التحضير
تحضير الحشوة:
يُسخن الزيت في مقلاة، ويُضاف البصل حتى يذبل، ثم تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلّب حتى تنضج. يُتبل الخليط بالملح والبهارات، ويمكن إضافة الثوم والبقدونس في النهاية. يُترك الخليط ليبرد.
حشو السمبوسة:
تُفرد رقائق العجين، وتُحشى بملعقة صغيرة من خليط اللحمة، ثم تُغلق بإحكام على شكل مثلث أو نصف دائرة، مع التأكد من عدم تسرب الحشوة.
الطهي:
للقلي: تُقلى السمبوسة في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
للخبز: تُدهن بالقليل من الزيت وتُخبز في فرن ساخن على 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
تقديم ونصائح
تُقدَّم السمبوسة باللحمة المفرومة ساخنة مع صوص الزبادي أو الطحينة أو الكاتشب، وتُعد خيارًا مثاليًا على مائدة الإفطار أو العزائم.
نصائح إضافية:
يمكن إضافة خضروات مفرومة ناعمة مثل الجزر أو الفلفل الملون إلى الحشوة.
لضمان عدم فتح السمبوسة أثناء القلي، يُفضل لصق الحواف بماء ممزوج بقليل من الدقيق.
السمبوسة.. تراث من النكهات
السمبوسة ليست مجرد مقبلات، بل هي طبق يُعبّر عن غنى المطبخ العربي وتنوعه، حيث تتغير حشواتها وأساليب طهيها بحسب العادات والتقاليد، من اللحمة والدجاج، إلى الخضروات والجبن، وحتى الحلويات.
ووسط هذا التنوع، تظل السمبوسة باللحمة المفرومة خيارًا كلاسيكيًا يرضي الذوق العربي الأصيل.
