الفلفل المحشي.. وجبة تقليدية بنكهات غنية ومذاق لا يقاوم
يعتبر الفلفل المحشي من أشهر الأطباق التقليدية في المطابخ العربية والمتوسطية، لما يمتاز به من مذاق غني ومكونات صحية متكاملة. يتم تحضيره بحشو متنوع من الأرز واللحم والخضروات، مع مزيج من التوابل التي تضفي عليه نكهة مميزة تُحبب الجميع، سواء كان كطبق رئيسي أو جانبي.
المكونات الأساسية للفلفل المحشي
لتحضير الفلفل المحشي، تحتاج الأسرة عادة إلى:
6 حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو الأحمر، منظف ومفرغ من البذور.
كوبان من الأرز المصري أو البسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
نصف كيلو من اللحم المفروم (اختياري للحشو النباتي يمكن استبداله بالخضار).
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
2 فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، وكمون حسب الرغبة.
زيت زيتون أو سمن لإضفاء نكهة غنية.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير الحشوة:
يُحمّر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج جزئياً. يضاف الأرز مع معجون الطماطم والتوابل، ويُقلب المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.حشو الفلفل:
يُحشى كل حبة فلفل بالمزيج المحضر، مع الحرص على عدم ملء الفلفل بالكامل لتجنب انسكاب الأرز أثناء الطهي.طهي الفلفل المحشي:
توضع حبات الفلفل في قدر عميق، يُضاف ماء ساخن حتى يغطي نصف ارتفاع الفلفل. تُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز والفلفل تمامًا. يمكن إضافة القليل من عصير الطماطم أو مرق الخضار لمنح الطبق نكهة إضافية.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
اختيار الفلفل الطازج والمتين لتجنب تمزقه أثناء الحشو.
استخدام الأرز طويل الحبة لمنع الالتصاق والتكتل.
ترك الحشوة تبرد قليلاً قبل حشو الفلفل لتسهيل العملية.
تقديم الفلفل المحشي مع صلصة الطماطم الطازجة أو اللبن الزبادي لإضافة لمسة من الحموضة.
