تعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق المصرية التي تقدم في مختلف الأماكن سواء في المطاعم أو على موائد الأسر المصرية تتميز هذه الوصفة بنكهتها الحارة والطعم المميز الذي يجذب محبي المأكولات الشعبية وهي من الأطباق التي تمثل جزءاً كبيراً من التراث المصري في مجال الطهي.

مكونات الكبدة الإسكندراني

كبدة لحم البقر أو الضأن: يمكن استخدام كبدة اللحم البقري أو كبدة الضأن حسب الرغبة.

زيت نباتي: للقلي.

ثوم مفروم: لاضافة نكهة قوية.

فلفل أخضر حار: يُفضل استخدام الفلفل الحار الطازج للحصول على الطعم الأصيل.

كمون و كزبرة جافة: من التوابل الأساسية في تحضير الكبدة الإسكندراني.

ملح وفلفل أسود: للتتبيل.

عصير ليمون: لإضفاء طعم مميز.

بصل مفروم: لإعطاء الطعم الشهي.

بهارات: مثل الكزبرة الناعمة و الفلفل الأحمر الحار.

نصف كوب من الماء

اقرأ أيضًا

طريقة تحضير الباستا بالزيتون.. خطوة بخطوة

طريقة التحضير

-أول خطوة في تحضير الكبدة هي تنظيفها بشكل جيد حيث يتم غسلها بالماء البارد والتأكد من إزالة أي آثار دموية ثم يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة لتسريع عملية الطهي بعدها يتم خلط شرائح الكبدة مع الكمون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ويفضل إضافة عصير الليمون لتفعيل المذاق

-في مقلاة واسعة يتم تسخين الزيت النباتي على درجة حرارة عالية ثم تضاف شرائح الكبدة تدريجياً وتقلب في الزيت لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى تتحمر بشكل جيد من جميع الجوانب بعد تحمير الكبدة يتم إضافة الثوم المفروم والبصل المفروم إلى المقلاة مع الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة لتفعيل النكهة الحارة بعد ذلك يتم إضافة الماء تدريجياً ثم إضافة بهارات الكزبرة الحارة والفلفل الأحمر مع ملعقة من عصير الليمون وتترك المكونات تغلي لمدة دقيقتين حتى تتجانس

التقديم

تقدم الكبدة الإسكندراني ساخنة ويُفضل تناولها مع العيش البلدي أو الأرز الأبيض ويمكن إضافة طبق من السلطة الخضراء لزيادة الطعم والنكهة.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

يُفضل استخدام كبدة طازجة لتجنب أي طعم غير محبب كما يمكن زيادة كمية الفلفل الحار حسب الرغبة للحصول على طعم حار أكثر وينصح بتقديم الكبدة فور تحضيرها للحصول على نكهتها الطازجة والشهية

شاهدي طريقة عمل الكبدة الإسكندراني للشيف الشربيني