تُعتبر المجدرة اللبنانية من أشهر الأكلات الشعبية في بلاد الشام، حيث اجتمعت البساطة في المكونات مع القيمة الغذائية العالية لتجعلها طبقًا لا يغيب عن موائد العائلات اللبنانية. فهي أكلة تراثية قديمة، تُعرف بأنها “وجبة الفقراء”، لأنها تعتمد على العدس والأرز والبصل، لكن مذاقها المميز جعلها محبوبة لدى مختلف الطبقات الاجتماعية.
أصل الأكلة
تعود المجدرة إلى المطبخ الشامي منذ مئات السنين، وقد ارتبطت بالكرم واللمّة العائلية، فهي طبق اقتصادي في مكوناته، لكنه غني بالبروتينات النباتية والحديد، ما يجعله بديلًا صحيًا عن اللحوم.
اقرأ أيضًا
طريقة تحضير الكبة السورية خطوة بخطوة
المكونات
كوب عدس بني.
نصف كوب أرز مصري أو طويل الحبة.
بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح.
زيت نباتي أو زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كمون لإضافة نكهة مميزة.
طريقة التحضير
في البداية يُسلق العدس حتى ينضج نصف نضج، ثم يُضاف إليه الأرز ويُترك المزيج لينضج معًا على نار هادئة. وفي مقلاة منفصلة، يُحمر البصل في الزيت حتى يكتسب لونًا بنيًا داكنًا ويصبح مقرمشًا، ثم يُضاف جزء منه إلى خليط العدس والأرز لإكسابه الطعم المميز، بينما يُستخدم الجزء الآخر للتزيين.
تقديم الطبق
تُقدّم المجدرة عادةً مع اللبن الرائب أو الزبادي الطازج، وأحيانًا مع السلطة الخضراء أو المخللات، لتشكل وجبة متكاملة وصحية.
قيمة غذائية
تتميز المجدرة بأنها طبق نباتي غني بالألياف والحديد والبروتين النباتي، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين ولمن يبحثون عن وجبة مشبعة وصحية في الوقت نفسه.
