في ركن من مطابخ البحر المتوسط، يبرز طاجن السمك بالأرز كواحد من أعرق الأطباق المصرية ذات الأصول الساحلية، التي تجمع بين النكهة القوية للسمك وتوابل الأرز الغنية في تناغم فريد يليق بالمناسبات العائلية أو موائد الغداء اليومية.

طاجن السمك بالأرز بلمسة فاخرة

يعتبر طاجن السمك بالأرز من الأطباق الشهيرة في المدن الساحلية مثل الإسكندرية وبورسعيد، لكنه سرعان ما شق طريقه إلى موائد المصريين في جميع المحافظات، مستفيدًا من بساطة مكوناته وغناه الغذائي ومذاقه المميز.

مكونات أساسية

يعتمد الطبق على مكونات رئيسية هي:

سمك فيليه أو بلطي مقطع

أرز مصري

بصل، طماطم، ثوم، فلفل أخضر حار أو رومي

عصير ليمون وخل

كزبرة وكمون وكركم وبهارات سمك

زيت نباتي أو زيت زيتون

وتكمن جاذبية الطبق في التتبيلة التي تُنقع بها قطع السمك قبل الطهي، والتي تحتوي عادة على عصير الليمون والثوم المهروس والكمون والكزبرة، وتُترك لمدة نصف ساعة على الأقل لتتشرب النكهات.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل الثومية المصرية.. في خطوات سهلة

خطوات التحضير

تحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل المقطع، تليهم الطماطم المبشورة، ويُطهى الخليط حتى يتكثف.

يُضاف الأرز المغسول إلى الخليط، مع تقليبه لدقائق، ثم يُضاف مرق السمك أو الماء الساخن والبهارات.

يُرص الأرز في طاجن فخاري (أو صينية فرن)، وتُوزع فوقه قطع السمك المتبلة.

يُدخل الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 40–50 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويتحمّر وجه الطاجن قليلاً.

قيمة غذائية عالية

يمثل الطبق مصدرًا غنيًا بالبروتين، بفضل السمك، إضافة إلى الكربوهيدرات المعقدة في الأرز، إلى جانب الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضراوات والتوابل. وهو خيار مثالي لمن يبحثون عن وجبة متكاملة ومتوازنة.

طبق يحمل رائحة البحر

ورغم تعدد طرق إعداد السمك في المطبخ المصري، يبقى طاجن السمك بالأرز من أكثر الأطباق تعبيرًا عن المذاق الساحلي، حيث تختلط نكهة البحر بدفء الأرز المطهو في الطاجن، لتمنح الطبق مذاقًا لا يُنسى.

شاهدي الوصفة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي