يعتبر الأرز البسمتي من أشهر أنواع الأرز في العالم، ويتميز بحباته الطويلة والعطرية التي تميزه عن باقي الأنواع الأخرى.

مميزات الأرز البسمتي

يتميز الأرز البسمتي بنكهته الفريدة وقوامه الخفيف، مما يجعله خيارًا مثاليًا في تحضير العديد من الأطباق الشرقية والهندية والعالمية.

في هذا التقرير، سنتعرف على طريقة عمل الأرز البسمتي وكيفية تحضيره بالطريقة التقليدية لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

المكونات الأساسية

أرز بسمتي

يفضل أن يكون النوع ذو الجودة العالية.
ماء

بكمية مضاعفة مقارنةً بحجم الأرز.
ملح

حسب الذوق.
زيت أو سمن

لتعزيز الطعم ونعومة الأرز.
ورق غار أو قرفة 

لإضافة نكهة خاصة.

طريقة التحضير
غسل الأرز:

قبل البدء في الطهي، يجب غسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى يتم التخلص من النشا الزائد.

يساعد غسل الأرز على تجنب التصاق الحبات ببعضها البعض أثناء الطهي، مما يمنح الأرز قوامًا منفصلًا وجميلًا بعد الطهي.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل سلطة الكول سلو في 4 خطوات بسيطة

نقع الأرز 

من الأفضل نقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 15-30 دقيقة قبل الطهي.

هذا يساعد على تعزيز الطعم ويجعل الأرز أكثر خفة .
غلي الماء

في قدر عميق، ضعي كمية من الماء تتناسب مع كمية الأرز (عادةً ما يتم استخدام كوبين من الماء لكل كوب من الأرز).

يمكن إضافة قليل من الملح وورق الغار أو القرفة لإضفاء نكهة إضافية.
طهي الأرز

عندما يغلي الماء، ضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى الماء المغلي، ثم غطي القدر واطهي الأرز على نار هادئة جدًا.

يُفضل ترك الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
التفريغ والتهوية

بعد أن يمتص الأرز كل الماء، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، هذا يسمح للأرز بالتهوية ويمنحك حبات منفصلة خفيفة.
إضافة السمن أو الزيت (اختياري):

إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طعم غني ونكهة مميزة، يمكن إضافة ملعقة من السمن أو الزيت إلى الأرز بعد طهيه، ثم قلبه برفق.

نصائح للحصول على أرز بسمتي مثالي:

-تأكدي من شراء أرز بسمتي ذو الجودة العالية للحصول على أفضل نتيجة.
– انتبهي إلى كمية الماء عند الطهي، لأن الإفراط في الماء قد يؤدي إلى أرز لزج، تذكري أن النسبة المثالية هي كوب ماء لكل كوب أرز بسمتي.
– اتركي الأرز ليهدأ لمدة 5 دقائق بعد الطهي حتى يصبح أكثر تهوية وأقل التصاقًا.
– يمكنك إضافة توابل إضافية مثل الكركم أو الكمون لإضفاء نكهة مختلفة، أو استخدام ورق الغار أو القرفة لتدعيم الطعم.

شاهدي طريقة عمل الأرز البسمتي للشيف مرة والشافعي