يعد السجق من الأطعمة الشهيرة التي تتناولها الشعوب في مختلف أنحاء العالم، ويتنوع تحضيره حسب الثقافة المحلية والمكونات المتاحة. يُعتبر السجق من الوجبات التي تتميز بمذاقها اللذيذ وغناها بالتوابل، ويُحضر عادة باستخدام اللحم المفروم والتوابل الخاصة، نقدم لكِ طريقة عمل السجق التقليدي في المنزل وبعض النصائح لضمان تحضير طبق شهي.

مكونات السجق

• 1 كيلو من اللحم المفروم (عادة ما يستخدم لحم البقر أو الدواجن).
  – 100 جرام من دهن اللحم (يمكن استخدام دهن الخنزير أو الزبدة).
  – 3 فصوص من الثوم المفروم.
  – 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  – 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  – 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  – 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
  – 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  – 1/2 كوب من الماء أو مرق اللحم.
  – ملح حسب الذوق.
  – غلاف من الأمعاء (للتعبئة)، ويمكن استبداله بكيس السجق الصناعي.

اقرأ أيضًا

تعرفي على أسرار العجة التونسية.. مذاق لا يُقاوم

طريقة التحضير

تحضير اللحم والتوابل: في وعاء كبير، قومي بوضع اللحم المفروم مع دهن اللحم الذي يُضيف نكهة غنية ويجعل السجق طريًا، ثم أضيفي الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الفلفل الحار ، والكزبرة الجافة.

خلط المكونات: باستخدام يديكِ أو ملعقة خشبية، امزجي اللحم مع التوابل جيدًا حتى يتوزع الخليط بالتساوي.

يمكن إضافة الماء أو مرق اللحم تدريجيًا للحصول على قوام أكثر رطوبة. يُفضّل ترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتمكن من امتصاص التوابل بشكل جيد.

تحضير الأمعاء أو الغلاف: إذا كنت تستخدم الأمعاء الطبيعية (غالبًا من الخراف أو العجول)، يجب تنظيفها جيدًا قبل استخدامها.

قومي بغسل الأمعاء بالماء البارد ثم اتركيها في ماء مملح لفترة قصيرة لضمان نظافتها، إذا كنتِ تستخدمين غلافًا صناعيًا، تأكدي من أنه جاهز للاستخدام.

تعبئة السجق: استخدم أداة تعبئة السجق (أو إذا لم تتوفر، يمكن استخدام حقيبة بلاستيكية نظيفة مع طرف مقطوع) لملء الأمعاء أو الغلاف بالحشوة المعدة.

تأكدي من تعبئة السجق بشكل متساوٍ ودون ترك أي فراغات، ثم قومي بربط الأطراف بإحكام باستخدام خيط رفيع.

الطهي: بعد تحضير السجق، يمكن طهيه بعدة طرق.

الطريقة التقليدية هي غلي السجق في ماء مغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ناضجًا تمامًا.

بعد ذلك، يمكن شواء السجق على الفحم أو في مقلاة للحصول على قشرة ذهبية ولذيذة.

كما يمكن أيضًا قلي السجق في زيت ساخن أو خبزه في الفرن.

التقديم: يقدم السجق عادة مع الخبز الطازج، أو يمكن إضافته إلى أطباق أخرى مثل الأرز أو الفاصوليا أو الخضروات المشوية.

يفضل بعض الأشخاص إضافة صلصة الطماطم أو المايونيز أو الخردل مع السجق لمزيد من النكهة.

شاهدي طريقة عمل السجق للشيف علاء الشربيني