تعتبر الفراخ المشوية من الأطباق المحبوبة في المطبخ العربي والعالمي، حيث تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها الشهي، ويتفنن الكثيرون في إعدادها بطرق متنوعة، سواء على الفحم أو في الفرن، وتعد خيارًا مثاليًا للأوقات العائلية أو التجمعات.
مكونات الفراخ المشوية
-دجاجة كاملة (حوالي 1.5 – 2 كغم)
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 4 فصوص ثوم مهروسة
-1 ملعقة صغيرة من الكمون
-1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
-1 ملعقة صغيرة من البابريكا
-1 ملعقة صغيرة من الملح
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-رشة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
-1 ملعقة صغيرة من الأعشاب العطرية المجففة (مثل الزعتر أو الروزماري)
اقرأ أيضًا
طريقة عمل السليق السعودي.. خطوة بخطوة
طريقة تحضير الفراخ المشوية
تحضير التتبيلة: تبدأ عملية إعداد الفراخ المشوية بتجهيز التتبيلة الخاصة بها في وعاء عميق، امزجي زيت الزيتون مع عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار إن كنتِ تفضلين نكهة حارة. ثم أضيفي الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو الروزماري.
تتبيل الدجاج: قومي بتنظيف الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج، ثم جففيها باستخدام ورق المطبخ، ثم قومي بتشريح الدجاجة من الأطراف لتسمح للخلطة بالتغلغل إلى اللحم. استخدمي يدك لتوزيع التتبيلة على الدجاجة بالكامل، تأكدي من تغطية كل جزء من اللحم.
تركها لتتبل: بعد أن تتبلي الدجاجة، يفضل أن تتركيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين لكي تتشرب التتبيلة بشكل جيد، وللحصول على طعم أفضل، يمكن ترك الدجاجة تتبّل لمدة 12 ساعة أو أكثر.
الشواء: إذا كنتِ ستشوين الدجاج على الفحم، احرصي على أن يكون الفحم هادئًا ومتوسط الحرارة، وضعي الدجاجة على الشواية وقلبيها من حين لآخر حتى تنضج بشكل متساوٍ، ويصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا، ويفضل أن تستغرق عملية الشواء من 40 إلى 60 دقيقة حسب حجم الدجاجة.
أما إذا كنتِ ستشوينها في الفرن، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضعي الدجاجة في صينية وادخليها إلى الفرن لمدة 60 إلى 75 دقيقة حتى تتحمر وتنضج جيدًا. يمكن دهن الدجاجة ببعض الزبدة أو الزيت أثناء الشواء للحصول على طعم غني.
التقديم: بعد الانتهاء من الشواء، قدمي الفراخ المشوية مع الأرز أو البطاطس المشوية أو حتى الخبز الطازج، ويمكن أيضًا إضافة بعض السلطات الطازجة كطبق جانبي لتكتمل الوجبة.
