يُعد “بخاري الدجاج” من الأطباق التقليدية الشهيرة في المملكة العربية السعودية وعدد من دول الخليج، وهو طبق يجمع بين النكهات القوية والتوابل العطرية، ويُقدَّم في الولائم والمناسبات كأحد رموز الكرم والضيافة.

يتميز هذا الطبق ببساطته في المكونات وغناه بالقيمة الغذائية، ما يجعله خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين.

أصول طبق بخاري الدجاج وتاريخه

يرجع أصل “الأرز البخاري” إلى مدينة بخارى في أوزبكستان، وانتقل إلى الجزيرة العربية عبر التجار والمسافرين، ليتم تكييفه مع الذوق الخليجي وإضافة لمسات عربية، أبرزها استخدام الدجاج المتبل والبهارات القوية مثل القرفة والقرنفل والهيل.

اقرأ أيضًا

فتة الدجاج.. طبقات من الخبز والدجاج واللبن بنكهات لا تُنسى

المكونات الأساسية

لتحضير بخاري الدجاج لأسرة مكونة من 4 أفراد، نحتاج إلى:

دجاجة مقطعة (أو كاملة حسب الرغبة)

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 حبة طماطم مبشورة

3 فصوص ثوم مهروسة

جزرة مبشورة (اختياري)

ملح، فلفل أسود، بهارات بخاري، هيل، قرفة، ورق غار، قرنفل

ملعقة معجون طماطم

ماء أو مرق حسب الحاجة

زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة

خطوات التحضير

تحمير البصل: في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

إضافة الطماطم والثوم: يُضاف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم ويُترك الخليط حتى يتسبك.

إدخال البهارات: تُضاف البهارات الكاملة (هيل، قرفة، غار، قرنفل) والملح والفلفل والبهارات البخارية.

طبخ الدجاج: يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتحمر، ثم يُضاف الماء ويُترك لينضج حتى يُطهى جيدًا.

تصفية المرق: بعد نضج الدجاج، يُرفع من القدر، ويُصفى المرق.

طهي الأرز: يُعاد المرق إلى النار، ويُضاف الأرز مع الجزر المبشور، ويُترك حتى يتشرب ثم يُغطى ويُطهى على نار هادئة حتى النضج.

التقديم: يُقدم الأرز في طبق واسع، وفوقه قطع الدجاج المحمّرة أو المشوية حسب الرغبة، ويُزين بالمكسرات أو الزبيب.

طبق غني ومناسب للعائلة

يمتاز بخاري الدجاج بتوازن مثالي بين البروتين والكربوهيدرات، ويمكن تقديمه مع سلطة الزبادي أو الدقوس الحار، ليكتمل الطابع الخليجي في وجبة صحية وشهية.

ويظل هذا الطبق شاهدًا على عبقرية المطبخ العربي في المزج بين النكهات الشرقية والمكونات المتاحة، مما يجعله حاضراً على الموائد الشعبية والرسمية على حد سواء.

شاهدي الوصفة على طريقة الشيف إبراهيم العسيري