تعد سلطة البابا غنوج من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، والذي يتميز بنكهته الغنية وقوامه الكريمي الذي يجعله خياراً محبباً للكثير من عشاق المأكولات النباتية والشرقية.

يُعتبر البابا غنوج واحداً من أشهر المقبلات في مصر والعديد من البلدان العربية، حيث يمكن تقديمه بجانب الخبز العربي أو كمقبلات جانبية على المائدة.

مكونات سلطة البابا غنوج 

إعداد البابا غنوج يتطلب مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، حيث يبرز الطعم المميز للباذنجان المشوي والمكونات الأخرى التي تضيف نكهة لذيذة. 

مكونات البابا غنوج

-2 حبة باذنجان كبيرة الحجم
– 2 ملعقة كبيرة طحينة (حصة اختياريّة)
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 فص ثوم مهروس
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
-بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

اقرأ أيضًا

طريقة عمل الحريرة المغربية بخطوات بسيطة

طريقة التحضير

شوي الباذنجان:
– أول خطوة لإعداد السلطة هي شواء الباذنجان. يمكن القيام بذلك على الفحم للحصول على نكهة مدخنة أو في الفرن باستخدام حرارة عالية. يتم شق الباذنجان من الجانبين ووضعه على النار أو في الفرن حتى يتحمص الجلد ويصبح طرياً من الداخل (حوالي 25 دقيقة في الفرن). عند الشواء على النار، يُفضل تقليب الباذنجان من حين لآخر للتأكد من تحميره بشكل متساوٍ.

إزالة القشرة:
بعد أن يصبح الباذنجان مشوياً ويبرد قليلاً، يُقشر الجلد الأسود، يمكن إزالة القشرة بسهولة باستخدام يديك أو سكين حاد.

هرس الباذنجان:
بعد تقشير الباذنجان، يُهرس باستخدام شوكة أو خلاط كهربائي للحصول على قوام ناعم، في هذه المرحلة يمكن تعديل قوامه حسب الرغبة، إذا كنتِ تفضلين القوام الناعم أو القطع الخشنة.

إضافة المكونات الأخرى:

بعد هرس الباذنجان، يُضاف عصير الليمون، الطحينة، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون. تُمزج هذه المكونات جيداً للحصول على مزيج متجانس.

التقديم والتزيين:

يتم نقل البابا غنوج إلى طبق التقديم، ويُزين بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون. يمكن أيضاً إضافة رشة من الفلفل الأحمر لإضفاء لون جميل ونكهة إضافية.

يُقدم البابا غنوج باردًا كطبق جانبي أو مقبلات مع الخبز العربي الطازج أو الخبز المحمص. يمكن تقديمه أيضًا مع المقبلات الأخرى مثل الحمص أو الفتوش لإضافة تنوع في الأطعمة.

نصائح إضافية

• للحصول على نكهة أقوى، يمكن شوي الباذنجان على الفحم للحصول على طعم مدخن مميز.
  – يمكن تعديل كمية الثوم أو عصير الليمون حسب الذوق الشخصي.
  – إذا كنتِ ترغبين في جعل الطبق أكثر غنى، يمكن إضافة القليل من اللبن الزبادي أو الكريمة لتنعيم القوام.
  خاتمة

شاهدي طريقة عمل البابا غنوج للشيف نجلاء الشرشابي