تعتبر كبة البرغل من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، وهي وجبة محبوبة تقدم في المناسبات والعزومات، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها المتماسك. إليكم خطوات تحضير كبة البرغل بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة.
المكونات الأساسية لكبة البرغل
تتكون كبة البرغل من البرغل الناعم، واللحم المفروم، والبصل، والتوابل التي تضفي نكهة مميزة. ويحتاج المحضر إلى ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، بالإضافة إلى الصنوبر أو المكسرات للتزيين في الحشوة.
اقرأ أيضًا
فتة الباذنجان والبطاطس.. أكلة سهلة وسريعة بمكونات بسيطة
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بغسل البرغل ونقعه في ماء بارد لفترة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة حتى ينتفخ، ثم يُصفى جيدًا من الماء. في هذه الأثناء، يُحمّر البصل المفروم في قليل من الزيت، ويُضاف إليه اللحم المفروم مع التوابل ويُطهى حتى ينضج.
بعد ذلك، يُخلط البرغل مع اللحم المفروم في وعاء كبير مع إضافة بعض التوابل والملح حسب الرغبة، ويتم عجن المكونات جيدًا حتى تتماسك.
يمكن استخدام محضرة الطعام لتسهيل العجن والحصول على خليط ناعم.
تُشكل الكبة عادة على شكل أقراص أو كرات صغيرة، وتُحشى بخليط اللحم المطهو، ثم تُغلق بإحكام. يمكن قليها في الزيت الساخن حتى تتحمر من جميع الجوانب أو شويها في الفرن للحصول على نسخة صحية أكثر.
نصائح وتقديم
للحصول على كبة مثالية، يجب أن يكون البرغل ناعمًا ومصفى جيدًا، وأن يتم عجن المكونات جيدًا حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
تقدم كبة البرغل عادة مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء، وتعتبر طبقًا متكاملاً يمكن تقديمه كمقبلات أو وجبة رئيسية.
كبة البرغل من أشهر وأقدم الأطباق في المطبخ العربي، وتعود جذورها إلى المطبخ الشامي (سوريا، لبنان، فلسطين، الأردن). تتميز الكبة بتنوع حشواتها وطرق تحضيرها، ولكن البرغل هو المكون الأساسي في الكبة التقليدية. البرغل هو القمح المسلوق والمجفف والمفتت، ويعتبر مصدراً غنياً بالألياف والفيتامينات، ويضيف نكهة مميزة وقواماً متماسكاً للكبة.
تحضر الكبة عادة بحشو اللحم المفروم مع البصل والتوابل، ويتم تشكيلها بأشكال مختلفة مثل الكبة المقلية، المحشية، أو المشوية، وتقدم كطبق رئيسي أو مقبلات في المناسبات والتجمعات العائلية.
تعتبر الكبة البرغل وجبة متكاملة تجمع بين البروتينات، الكربوهيدرات، والتوابل الطبيعية التي تعكس تراث المنطقة.
شاهدي الوصفة على طريقة الشيف منال العالم
