يعد مندي الدجاج من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وخاصة في دول الخليج واليمن، حيث يتمتع بشعبية كبيرة نظرًا لنكهته الفريدة وطريقة تحضيره الخاصة.

يعتبر مندي الدجاج واحدًا من أبرز الأطباق التي يتم تحضيرها في المناسبات العائلية والاحتفالات، نظرًا لسهولة تحضيره، ومذاقه اللذيذ والمغذي.. نقدم لكِ طريقة تحضير مندي الدجاج بأسلوب تقليدي يضمن الحصول على طعم شهي ومذاق رائع.

مكونات مندي الدجاج

-1 دجاجة متوسطة الحجم (مقطعة إلى أجزاء)

-2 كوب من الأرز البسمتي

-2 بصل متوسط الحجم (مفروم)

-4 فصوص من الثوم (مفروم)

-1 حبة طماطم (مفرومة)

-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

-1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

-1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

-1 ملعقة صغيرة من الكركم

-1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

-1 ملعقة صغيرة من الكمون

-1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري)

-4 أكواب من مرق الدجاج

-ملح حسب الذوق

-1/4 كوب من الزبيب (اختياري)

-1/4 كوب من اللوز المحمص (اختياري)

اقرأ أيضًا

طريقة عمل الدحدح الفلسطيني.. وصفة تقليدية بمذاق لا يُنسى

طريقة تحضير مندي الدجاج

تحضير الدجاج:

-في البداية، يتم تنظيف الدجاج جيدًا، ثم يتم تقطيعه إلى أجزاء متوسطة.

-في وعاء كبير، يتم تتبيل الدجاج باستخدام الملح والفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الهيل، الكمون، وبعض من الثوم المفروم، مع إضافة القليل من زيت الزيتون. يُترك الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى يتشبع بالتوابل.

قلي الدجاج
في وعاء كبير على نار متوسطة، قومي بتسخين زيت الزيتون، ثم ضعي قطع الدجاج فيه ليتم تحميرها قليلاً حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

هذه الخطوة تضيف نكهة مميزة وتساعد في الحفاظ على عصارة الدجاج داخل القطع.

تحضير الأرز:
-في نفس الوعاء الذي تم قلي الدجاج فيه، أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.

-أضيفي الطماطم المفرومة واستمرّي في التقليب حتى تنضج الطماطم.

-أضيفي باقي التوابل (الهيل، القرفة، الكركم، الكمون) وقلبيها مع المكونات الأخرى.

-أضيفي الأرز بعد غسله جيدًا بالماء البارد واتركيه يتشوح في الخليط لمدة 2-3 دقائق.

-أضيفي مرق الدجاج إلى الأرز، واتركي الخليط يغلي.

ب-عد أن يغلي، قومي بتقليل الحرارة، وضعي قطع الدجاج المحمرة على الأرز.

-غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.

 إضافة الزعفران والزبيب (اختياري):
-في حال كنتِ تستخدمين الزعفران، قومي بنقعه في قليل من الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم اسكبيه على الأرز أثناء النضج لتضيفين نكهة ورائحة مميزة.

-إذا كنتِ تحبين الزبيب، يمكنك إضافته على سطح الأرز في الدقائق الأخيرة من الطهي، ليعطي لمسة حلاوة جميلة للمندي.

التقديم

-بعد أن ينضج الأرز والدجاج تمامًا، قومي برش اللوز المحمص على الوجه. -يمكن تقديم المندي مع اللبن أو السلطة حسب الرغبة.