تُعد مربى الفراولة واحدة من أكثر أنواع المربى شهرة في المطابخ العربية والعالمية، إذ تجمع بين النكهة المميزة والقيمة الغذائية العالية، كما تمثل وسيلة ذكية لحفظ الفاكهة الموسمية لأطول فترة ممكنة.
ورغم سهولة الحصول عليها جاهزة في الأسواق، إلا أن إعدادها في المنزل أصبح من الترندات الغذائية الشائعة مؤخرًا، خصوصًا بين الأمهات اللاتي يبحثن عن بدائل طبيعية خالية من المواد الحافظة.

مكونات بسيطة.. ونكهة غنية

تعتمد طريقة تحضير مربى الفراولة على مكونات أساسية متوفرة في كل منزل، هي:

• كيلوغرام من الفراولة الطازجة،

• نصف كيلو من السكر الأبيض،

• عصير نصف ليمونة صغيرة.

هذه المقادير تكفي لإنتاج نحو 750 جرامًا من المربى، يمكن تخزينها لشهور دون الحاجة لأي مواد حافظة صناعية.

اقرأ ايضًا

سر التتبيلة.. كيف تحضرين المكرونة بالسجق بمذاق غني؟

خطوات التحضير

1. غسل الفراولة جيدًا وإزالة الأعناق الخضراء.

2. تقطيعها إلى أنصاف أو أرباع بحسب الحجم.

3. وضع الفراولة في وعاء عميق، وإضافة السكر وعصير الليمون، ثم ترك الخليط منقوعًا من 3 إلى 4 ساعات حتى يخرج عصيره الطبيعي.

4. يُطهى الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر، حتى يغلظ القوام ويكتسب اللون الأحمر الداكن اللامع.

5. بعد التبريد، تُحفظ المربى في برطمانات زجاجية معقمة وتحفظ في الثلاجة أو مكان بارد وجاف.

لماذا يفضل البعض صنعها منزليًا؟

يشير خبراء التغذية إلى أن مربى الفراولة المنزلية تحتفظ بنسبة أعلى من الفيتامينات ومضادات الأكسدة مقارنة بالأنواع التجارية، خصوصًا فيتامين C الذي يعزز المناعة ويحافظ على نضارة البشرة.
كما أن التحكم في كمية السكر يجعلها مناسبة للأطفال ولمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.

من المطبخ إلى المائدة

تدخل مربى الفراولة في إعداد العديد من الحلويات والمخبوزات مثل التارت والكريب والفطائر، إضافة إلى كونها مرافقة مثالية لوجبة الفطور مع الزبدة أو الجبن.
ويرى كثيرون أنها ليست مجرد وصفة، بل ذكرى عائلية ترتبط بطفولة الكثيرين، حيث كانت الأمهات يعدنها في موسم الفراولة لحفظ طعم الربيع طوال العام.

مدة التحضير: 4 ساعات (تشمل النقع والطهي).

• مدة الحفظ: حتى 6 أشهر في برطمان محكم.

• القيمة الغذائية: مصدر للطاقة والسكريات الطبيعية.

• سر النجاح: تقليب مستمر وحرارة منخفضة حتى لا تلتصق أو تكتسب طعمًا محروقًا.

• الوصفة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي