يُعتبر الأرز المعمر واحداً من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ المصري.
يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه الكريمي، فضلاً عن كونه طبقًا مناسبًا للمناسبات العائلية والولائم.
تتعدد طرق تحضير الأرز المعمر، لكن تبقى المكونات الأساسية متشابهة، مما يمنح هذا الطبق مذاقاً مميزاً للغاية.
إذا كنتِ ترغبين في تعلم كيفية تحضير الأرز المعمر في المنزل، إليكِ طريقة عمله بشكل مفصل.
مكونات الأرز المعمر
- 2 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 2 كوب حليب كامل الدسم (يفضل الحليب الطازج للحصول على قوام كريمي)
- 1/2 كوب كريمة طهي (اختياري للحصول على طعم غني)
- 1/4 كوب سمنة أو زبدة
- 1/2 كوب مرق دجاج أو مرق لحم (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1/4 كوب جبن موزاريلا أو شيدر (اختياري، لإضافة طعم إضافي)
- 1/2 كوب ماء
- رشة من السكر (اختياري)
اقرأ أيضًا
طريقة تحضير البانيه في المنزل بطبقة البقسماط الذهبية
طريقة التحضير
تحضير الأرز:
- في البداية، يجب غسيل الأرز جيدًا للتخلص من النشا الزائد. يمكنك نقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة قبل بدء التحضير. يساعد النقع على تسريع عملية الطهي ويجعل الأرز أكثر هشاشة.
تحضير خليط الحليب:
- في وعاء كبير، يتم تسخين الحليب على نار متوسطة. يمكن إضافة الكريمة إلى الحليب للحصول على قوام كريمي وغني.
- عند اقتراب الحليب من الغليان، يضاف المرق (دجاج أو لحم) لتعزيز النكهة.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة القليل من القرفة لإعطاء لمسة خاصة للطعم.
طهي الأرز:
- في طاسة أو وعاء واسع، قومي بتذويب السمنة أو الزبدة على نار متوسطة.
- ثم، يُضاف الأرز المنقوع والمصفى ويُقلب قليلاً مع السمنة حتى يصبح الأرز دافئًا.
دمج المكونات:
- بعد ذلك، يتم إضافة خليط الحليب والمرق على الأرز في الوعاء. يجب أن يكون مستوى السائل أعلى قليلاً من مستوى الأرز.
- يمكن إضافة القليل من السكر إذا كنتِ تفضلين توازنًا بين الحلو والمالح في الطعم.
الطهي في الفرن:
- بعد دمج الأرز مع السائل، قومي بنقل الخليط إلى وعاء فرن مناسب (يفضل أن يكون من الفخار للحصول على نكهة تقليدية).
- غطي الوعاء بورق الألومنيوم أو غطاء الفرن، ثم ضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم طهي الأرز لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا حتى ينضج ويصبح قوامه كريميًا. إذا كنتِ تفضلين الطبقة العلوية أن تكون محمصة قليلاً، يمكنك إزالة الغطاء في آخر 10 دقائق من الطهي.
التقديم:
- عند الانتهاء من الطهي، قومي بتقديم الأرز المعمر مباشرة من الفرن إلى الطاولة.
- يمكن تزيينه بالجبن المبشور على الوجه ليحصل على قوام إضافي من الجبن المذاب.
-
شاهدي طريقة عمل الأرز المعمر للشيف فاطمة أبو حاتي
