يُعد الرقاق باللحمة واحدًا من أشهر الأطباق المصرية التقليدية، التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المناسبات، خاصة خلال الأعياد والعزائم العائلية.

يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومذاقه الغني، كما يجمع بين البساطة في المكونات والتنوع في طرق التقديم.

فيما يلي نقدم طريقة عمل الرقاق باللحمة بخطوات بسيطة، تضمن لكِ طبقًا شهيًا يليق بسفرة مميزة.

مكونات الرقاق باللحمة

10 شرائح من الرقاق الجاف

½ كيلو لحمة مفرومة

2 بصلة متوسطة مفرومة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بهارات لحمة (قرفة، جوزة الطيب، حبهان مطحون)

2 كوب مرق (لحم أو دجاج)

سمن أو زبدة لدهن الطبقات

طريقة التحضير:

تجهيز الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي البصل المفروم.

قلّبي البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.

أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبي جيدًا حتى تنضج.

تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات حسب الرغبة.

اتركي الحشوة جانبًا لتبرد قليلًا.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل حواوشي السجق بطعم لا يُقاوَم في 20 دقيقة

تحضير الرقاق:
سخّني المرق في وعاء مناسب.

ادهني صينية خبز بالسمن أو الزبدة.

اغمسي أول شريحة رقاق سريعًا في المرق ثم ضعيها في الصينية.

كرري الخطوة مع 3 أو 4 طبقات، مع دهن كل طبقة بقليل من السمن بين الطبقات.

ضعي طبقة من اللحمة المفرومة كحشوة.

غطّي الحشوة بطبقات أخرى من الرقاق بنفس الطريقة.

ادهني الوجه بالسمن لضمان قرمشة ولون ذهبي عند الخبز.

الخبز والتقديم:

سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ومقرمشًا.

أخرجي الرقاق من الفرن، اتركيه يبرد قليلاً ثم قطّعيه إلى مربعات أو مثلثات.

يُقدّم ساخنًا إلى جانب السلطة أو الزبادي.

لمسة خاصة:

يمكن إضافة طبقة من الجبن المبشور مع الحشوة للحصول على طعم أغنى.

يمكن استخدام رقاق طري بدلاً من الجاف مع تقليل كمية المرق.

الرقاق باللحمة ليس مجرد طبق تقليدي، بل هو جزء من التراث المصري في المطبخ، يعكس روح الضيافة والدفء العائلي. سواء قُدّم في وجبات الغداء أو على مائدة العيد، يظل هذا الطبق خيارًا محببًا لدى الصغار والكبار على حد سواء.

شاهدي الوصفة على طريقة الشيف هبة أبو الخير