في كل بيت عربي تقريبًا، تُعد الشكشوكة وجبة لا غنى عنها، سواء في وجبة الفطور أو العشاء، وأحيانًا في غداء سريع ومغذٍّ. فهي طبق بسيط المكونات، غني بالنكهات، وسريع التحضير. يجمع بين البيض والطماطم والفلفل والتوابل الشرقية ليمنح متذوقه إحساسًا بالدفء والامتلاء.

أصول الشكشوكة

يرى مؤرخو الطعام أن أصل الشكشوكة يعود إلى شمال إفريقيا، خاصة تونس والجزائر وليبيا، ثم انتقلت إلى مصر وبلاد الشام، لتنتشر لاحقًا في الشرق الأوسط وحتى تركيا. ويعني اسمها في بعض اللهجات “المزيج المختلط”، وهو ما يعبّر تمامًا عن طبيعة هذا الطبق.

ورغم تعدد وصفاتها حسب كل بلد، فإن الروح واحدة: مزيج من البيض المطهو فوق صلصة غنية بالطماطم والخضراوات، مع لمسة حارة أو معتدلة بحسب الذوق المحلي.

اقرأ أيضًا

الكيكة الباردة.. حلوى صيفية بطعم الانتعاش

المكونات الأساسية لطريقة عمل الشكشوكة المصرية:
4 بيضات

2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

1 ثمرة فلفل أخضر (رومي أو حار حسب الرغبة)

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب المذاق

رشة كمون أو شطة (اختياري)

كزبرة خضراء أو بقدونس للتزيين

خطوات التحضير:
تسخين الزيت:
في مقلاة على نار متوسطة، سخّن ملعقتي الزيت.

تشويح البصل والثوم:
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم أضف الثوم وحرّك لبضع ثوانٍ.

إضافة الفلفل والطماطم:
أضف الفلفل المقطع وقلّبه لمدة دقيقتين، ثم أضف مكعبات الطماطم وقلّب جيدًا حتى تتحول إلى صلصة سميكة.

التوابل:
أضف الملح، الفلفل الأسود، والكمون أو الشطة حسب الرغبة، ثم اترك المزيج يُطهى لمدة 5 دقائق.

إضافة البيض:
اصنع فراغات صغيرة في الخليط، واكسر البيض داخلها دون تحريكه، ثم غطِّ المقلاة واترك البيض ينضج على نار هادئة حتى يتماسك الصفار حسب الرغبة.

التقديم:
تُقدَّم الشكشوكة ساخنة، وتُزين بالكزبرة أو البقدونس، وتُؤكل غالبًا مع الخبز البلدي أو التوست.

التنويعات العصرية

لم يتوقف محبو الشكشوكة عند الوصفة التقليدية، فاليوم يمكن العثور على نسخ مختلفة من هذا الطبق، منها:

شكشوكة بالجبن (الفِيتا أو الموتزاريلا)

شكشوكة بالبسطرمة أو النقانق

شكشوكة نباتية خالية من البيض تعتمد على التوفو أو الحمص المهروس

شكشوكة بالبطاطس أو الكوسا المبشورة

كلها تحتفظ بروح الطبق الأصلية، وتُظهر قابليته للابتكار والتطور.

سواء كنت طالبًا تسعى لوجبة سريعة، أو أمًّا تبحث عن إفطار شهي، أو حتى طاهٍ محترف يجرّب نكهات جديدة، فإن الشكشوكة تقدم لك تجربة تجمع التقاليد والابتكار في طبق واحد. وهي دليل حيّ على أن البساطة كثيرًا ما تحمل في طياتها لذة لا تضاهى.

شاهدي الوصفة على طريقة الشيف محمد حامد