طريقة عمل الفول المدمس على الطريقة التقليدية
يُعد الفول المدمس من أكثر الأكلات شعبية على المائدة المصرية والعربية، إذ يُعتبر الوجبة الأساسية لوجبة الإفطار، لما يحتويه من عناصر غذائية مفيدة تمنح الطاقة وتساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة.
تاريخ الفول المدمس
يرتبط الفول المدمس بتاريخ طويل في المطبخ المصري، إذ تشير المراجع إلى أن المصريين القدماء كانوا أول من ابتكروا طريقة “تدميس” الفول داخل أوانٍ فخارية تُطهى على نار هادئة لساعات طويلة، ليحافظ على قوامه ونكهته الفريدة.
اقرأ أيضًا
سلطة الجرجير بالرمان.. مزيج الطعم والصحة في طبق واحد
المكونات
لتحضير طبق فول مدمس لذيذ وصحي، تُستخدم المكونات التالية:
2 كوب فول مجروش أو فول كامل منقوع لمدة 8 ساعات
ماء كافٍ للتغطية
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري لتسريع التسوية)
رشة ملح
عصير ليمون، زيت زيتون، طماطم، بصل، أو بهارات حسب الرغبة للتقديم
طريقة التحضير
نقع الفول: يُنقع الفول في الماء طوال الليل لتقليل مدة التسوية.
التدميس: يوضع الفول في قدر التدميس أو قدر عميق على نار هادئة، ويُغطى بالماء الساخن.
الطهي البطيء: يُترك الفول لمدة 6 إلى 8 ساعات على نار هادئة، مع إضافة الماء عند الحاجة لضمان طهيه جيدًا دون أن يجف.
التهديس والتقديم: بعد تمام النضج، يُهرس جزء منه حسب الرغبة، ويُقدّم مع زيت الزيتون، الطحينة، الطماطم المقطعة، أو الليمون.
فوائد غذائية
يحتوي الفول المدمس على نسبة عالية من البروتين النباتي والألياف والحديد، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين ولمحبي الأطعمة الصحية. كما يساعد على تحسين الهضم، ويمنح الجسم طاقة مستمرة خلال اليوم.
تنويعات شهيرة
يُقدم الفول في مصر بعدة طرق، منها:
فول بالطماطم: يُطهى مع صلصة الطماطم والبصل.
فول بالزيت والليمون: أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا.
فول بالطحينة: يضيف نكهة دسمة وغنية.
فول بالإسكندراني: يُقدّم مع الخل والثوم والفلفل الحار لمحبي المذاق القوي.
الفول.. طبق يجمع المصريين
لا يمر صباح في معظم البيوت المصرية دون رائحة الفول المدمس الشهية، التي باتت جزءًا من هوية المطبخ المصري، ووجبة رمزية تجمع البساطة بالطعم الأصيل.
