في ظل ارتفاع أسعار المنتجات الجاهزة وتزايد وعي المستهلكين بمكونات الأغذية، يتجه العديد من الأسر المصرية والعربية إلى تحضير بعض الأطعمة منزليًا، وعلى رأسها “المايونيز”، أحد أكثر الصلصات استخدامًا في المطبخ العصري.
ما هو المايونيز؟
المايونيز هو صلصة كريمية شهيرة تُستخدم كمُضاف للطعام في العديد من الأطباق مثل الساندويتشات والسلطات والمقبلات. ويتميز بقوامه السميك وطعمه الغني الناتج عن مزج الزيت مع صفار البيض، وعادةً ما يُضاف إليه الخل أو عصير الليمون والخردل والملح.
اقرأ أيضًا
صوص الشوكولاتة.. لمسة سحرية تحوّل الحلويات إلى تحف فنية
المكونات الأساسية
لتحضير المايونيز منزليًا بطريقة سهلة وسريعة، يُنصح باستخدام المكونات التالية:
1 بيضة كبيرة (في درجة حرارة الغرفة)
1 كوب من الزيت النباتي (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس)
1 ملعقة صغيرة من الخردل
1 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون
رشة ملح
رشة سكر (اختياري لتعزيز الطعم)
خطوات التحضير
مزج المكونات الأولية: في وعاء الخلاط أو باستخدام خلاط يدوي، يُضاف البيض والخردل والخل والملح.
إضافة الزيت تدريجيًا: أثناء تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة، يُضاف الزيت تدريجيًا وببطء شديد في البداية، حتى يبدأ الخليط في التماسك.
استمرار الخلط: بعد الحصول على القوام الكريمي، يمكن تسريع الخلاط قليلاً حتى يصبح المايونيز كثيفًا وناعمًا.
التذوق والتعديل: يُمكن تعديل النكهة بإضافة المزيد من الخل أو الليمون أو الملح حسب الذوق.
مدة الصلاحية
يحفظ المايونيز المنزلي في عبوة زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق داخل الثلاجة، ويمكن استخدامه خلال 5 إلى 7 أيام فقط، نظرًا لاحتوائه على البيض الطازج غير المطهو.
فوائد التحضير المنزلي
صحي أكثر: يمكن التحكم في نوعية الزيت وتقليل الإضافات الصناعية.
اقتصادي: تكلفة التحضير المنزلي تقل بنسبة تصل إلى 70% مقارنة بالجاهز.
إمكانية التنويع: يمكن إضافة الثوم أو الأعشاب أو الفلفل لتغيير النكهة حسب الرغبة.
تحذير صحي
يحذر خبراء التغذية من استخدام البيض النيئ لمرضى ضعف المناعة أو الحوامل، وينصحون باستخدام البيض المبستر أو تحضير وصفات بديلة خالية من البيض عند الضرورة.
