تعد المبكبكة، واحدة من الأطباق المصرية التقليدية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الفريد والمميز، وتعد من الأطعمة المحبوبة لدى العديد من الناس، وتعرف المبكبكة بأنها طبق من المكرونة المطبوخة مع اللحم أو الدجاج مع إضافة مكونات مميزة تمنحها طعمًا لذيذًا وقوامًا مميزًا، وهي تعتبر من الوجبات المريحة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، لذا فهي تُعد خيارًا مثاليًا للعديد من المناسبات العائلية.
مكونات المبكبكة
لتحضير طبق مبكبكة شهي، يمكن تحضير المكونات التالية:
500 جرام من المعكرونة (يفضل المعكرونة القصيرة أو الفوسيلي)
500 جرام من اللحم المفروم أو قطع الدجاج (حسب الرغبة)
2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم
2 طماطم كبيرة، مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
3 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج (أو ماء حسب المتاح)
ملح حسب الذوق
1/2 كوب من البقدونس المفروم (للتزيين)
اقرأ أيضًا
أسهل طريقة لتحضير دجاج الروستو في المنزل
طريقة التحضير
تحمير اللحم أو الدجاج: في البداية، يتم تحمير قطع اللحم أو الدجاج في زيت ساخن في وعاء عميق حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن إضافة ملح وفلفل أسود أثناء التحضير لضبط النكهة.
إعداد الخضروات: في نفس الوعاء، يتم إضافة البصل المفروم مع الثوم المهروس ويقلب حتى يذبل البصل ويصبح لونه شفافًا. ثم يضاف الطماطم المفرومة وتستمر عملية التحريك حتى تتفكك الطماطم وتصبح صلصة.
إضافة البهارات: يتم إضافة البهارات (الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود) إلى المكونات في الوعاء، ويتم تقليب المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي.
إضافة معجون الطماطم والمرق: يضاف معجون الطماطم إلى الخليط ويقلب جيدًا، ثم يضاف المرق (أو الماء) تدريجيًا مع تحريك المكونات.
تُترك المكونات لتغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
إضافة المكرونة: بعد غليان الصلصة، يتم إضافة المعكرونة إلى المرق وتغطى الوعاء. يتم تقليل الحرارة إلى منخفضة ويترك الخليط يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتم امتصاص المعكرونة للصلصة ويكتمل طهيها.
التقديم
بمجرد أن تصبح المكرونة ناعمة وطرية، يتم إزالة الوعاء من النار، و يُقدم الطبق في طبق عميق ويُزين بالبقدونس المفروم للحصول على نكهة إضافية ولون جذاب.
نصائح إضافية
يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر أو الفلفل الأخضر حسب الرغبة.
يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو حتى تحضير المبكبكة بالخضروات فقط لتكون طبقًا نباتيًا.
تفضل بعض العائلات إضافة قليل من عصير الليمون لإضفاء نكهة لذيذة ورفيعة.
