يعد طبق النجرسكو من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في المنازل والمطاعم في العالم العربي، خاصة في دول مثل مصر والسعودية ودول الخليج.

هذا الطبق يجمع بين الطعم الغني والمذاق الكريمي الذي يستهوي الكثير من محبي الطعام الإيطالي والمأكولات التي تحتوي على مكونات بسيطة وسهلة التحضير.

والنجرسكو هو في الأصل طبق مكون من المكرونة، لكن التفسير المبدع لهذا الطبق يمكن أن يتغير بتنوع المكونات التي تضاف إليه.

مكونات النجرسكو

500 جرام من المكرونة
500 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 بصلة صغيرة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1 كوب من الكريمة الطازجة.
1 كوب من جبن الموتزاريلا المبشورة.
1/2 كوب من الجبن البارميزان المبشور.
1/4 كوب من الحليب.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري).
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري).
1/2 كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
1/2 كوب من فتات الخبز (اختياري للتغطية).

طريقة  تحضير النجرسكو

سلق المكرونة
في البداية، نضع كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق ونغليه مع قليل من الملح.
نضيف المكرونة إلى الماء المغلي ونتركها تُسلق حسب التعليمات الموجودة على العبوة عادة من 8 إلى 10 دقائق.
بعد أن تنضج المكرونة، نصفيها جيدًا من الماء.
تحضير الدجاج
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضيف الزيت النباتي.
عندما يسخن الزيت، نضيف قطع الدجاج المقطعة ونقلبها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ويمكن إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، نزيله من المقلاة ونضعه جانبًا.

 تحضير الصوص الأبيض
في نفس المقلاة التي قمنا بتحمير الدجاج بها، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة حتى يخرج رائحته العطرية.
نضيف الكريمة الطازجة والحليب إلى المقلاة ونقلب جيدًا حتى تتمازج المكونات.
نترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مع الحرص على تحريكه بشكل مستمر حتى يصبح الصوص كثيفًا وناعمًا.
نضيف الجبن المبشور”موتزاريلا وبارميزان” إلى الصوص، مع التقليب المستمر حتى يذوب الجبن تمامًا.
يمكن إضافة البابريكا والزعتر والفلفل الأحمر حسب الرغبة لإعطاء الصوص طعمًا مميزًا.
دمج المكونات
بعد أن يصبح الصوص جاهزًا، نضيف المكرونة المسلوقة والدجاج المطهو إلى المقلاة.
نقلب المكونات جيدًا مع الصوص حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.
التقديم
بعد خلط المكونات معًا، نضع النجرسكو في طبق فرن مدهون قليلًا بالزيت.
يمكن رش الطبق بفتات الخبز أو الجبن المبشور.

نضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.

إضافة نكهات متنوعة للنجرسكو

الخضروات: يمكن إضافة الخضروات مثل الفطر، البروكلي، أو السبانخ إلى النجرسكو لإعطائه طابعًا صحيًا ولذيذًا.

اللحوم: يمكن استبدال الدجاج بلحم مفروم “لحم بقر أو دجاج”، كما يمكن إضافة لحم الضأن أو الكفتة للحصول على نكهات أقوى.

التوابل: إضافة توابل مثل الزعتر المجفف، الفلفل الأسود، والريحان الطازج يعطي للنجرسكو نكهة مميزة. يمكن أيضًا استخدام مسحوق الفلفل الحار لإعطاء لمسة حارة.

فوائد النجرسكو الغذائية

غني بالبروتين: يعتبر النجرسكو مصدرًا جيدًا للبروتين خاصة عند إضافة الدجاج أو اللحم.

مناسب للنظام الغذائي المتوازن: على الرغم من احتوائه على صوص كريمي، إلا أن النجرسكو يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن إذا تم تحضيره بعناية، ويمكن استبدال المكونات الثقيلة بأخرى خفيفة.

غني بالكربوهيدرات: المكرونة هي مصدر رئيسي للكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة، مما يجعل النجرسكو وجبة غذائية متكاملة.

تاريخ النجرسكو

لم يتم تحديد تاريخ دقيق لظهور النجرسكو، ولكن من المعروف أن تقليد طهي المكرونة مع صوص كريمي أصبح شائعًا في إيطاليا في القرن العشرين.

ومع مرور الوقت، أصبح الطبق مفضلًا في العديد من الثقافات حول العالم، وانتقل إلى دول أخرى، بما في ذلك دول الشرق الأوسط.

في بعض البلدان العربية، أصبح النجرسكو من الأطباق الرائجة في المطاعم والمحلات.

ورغم أن النجرسكو يعتبر طبقًا غربيًا، إلا أن المطبخ العربي قد اعتمد هذا الطبق بشكل واسع بفضل مكوناته السهلة والتي يمكن التلاعب بها حسب الرغبة.

وفي بعض النسخ العربية من النجرسكو، يتم إضافة مكونات محلية مثل الزعتر أو البهارات المميزة مثل الكمون والبابريكا، مما يعكس الذوق العربي في طهي المكرونة.