تُعدّ صينية المسقعة واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطابخ العربية والمصرية على وجه الخصوص.

يتميز هذا الطبق بنكهات قوية تجمع بين الباذنجان المقلي، الصلصة الحمراء الغنية، واللحم المفروم المتبل.. وخلال السطور التالية نقدم لكِ  الطريقة المثلى لتحضير صينية مسقعة لذيذة تكفي لأفراد العائلة وتُغني مائدتك بمذاق أصيل.

مكونات صينية المسقعة

تحضير الطبق الرئيسي:
– 2 حبة كبيرة من الباذنجان (مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة)
– 500 جرام من اللحم المفروم
– 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة شرائح رفيعة ومقلية)
– 1 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر (مقطعة إلى شرائح)
– 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
– 2 فص ثوم مهروس
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

اقرأ أيضًا

وصفة احترافية لتحضير كيكة الشوكولاتة بمكونات بسيطة

لتحضير الصلصة:
– 4 حبات طماطم كبيرة (مبشورة أو مهروسة)
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– ملعقة صغيرة من السكر
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– رشة قرفة (اختياري)

للتزيين
– رشة من البقدونس المفروم
– جبنة موتزاريلا (اختياري)

طريقة تحضير صينية المسقعة

تجهيز الباذنجان:
– اغسلي شرائح الباذنجان جيدًا ورشي عليها قليلًا من الملح.
– اتركيها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من السوائل الزائدة والمرارة.
– جففيها بمناديل المطبخ، ثم اقلي الشرائح في زيت غزير حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
صفيها جيدًا على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير اللحم:
– سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس.
– قلبي المزيج حتى يصبح البصل شفافًا.
– أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج ويتغير لونه.
– أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة ورشة القرفة (إذا كنت ترغبين).
استمري في التقليب لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي الخليط عن النار.
 تحضير الصلصة:
في وعاء آخر، سخني القليل من الزيت وأضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم.
قلبي الخليط جيدًا، ثم أضيفي السكر والملح والفلفل الأسود.
اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف وتصبح غنية بالنكهات.
ترتيب الطبقات:
– في صينية فرن متوسطة الحجم، ضعي طبقة من الباذنجان المقلي كقاعدة.
– أضيفي طبقة من البطاطس المقلية ثم وزعي خليط اللحم بالتساوي.
– ضعي شرائح الفلفل الأخضر على الوجه.
– اسكبي الصلصة الحمراء فوق المكونات حتى تغمرها بالكامل.
– إذا رغبتِ، يمكنك رش الجبنة الموتزاريلا على السطح للحصول على طبقة ذهبية شهية.
– سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
– أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تتماسك الطبقات ويصبح السطح ذهبي اللون.

 التقديم:
– بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً حتى يسهل تقطيعها.
– زيني الوجه بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

– يمكنك استبدال الباذنجان المشوي بالباذنجان المقلي لتقليل كمية الدهون.
– إضافة القليل من صوص البشاميل على الوجه يمنح المسقعة طابعًا مميزًا.
– لتحسين نكهة اللحم، جربي إضافة القليل من الصنوبر المحمص أثناء الطهي.
بإعداد هذه الوصفة، ستستمتعين بتجربة غنية تعكس أصالة المطبخ العربي بمكوناته البسيطة ونكهاته الفريدة.