يُعد طاجن المكرونة باللحمة من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ المصري، حيث يجمع بين المذاق الغني للمكرونة وصلصة الطماطم واللحم المتبل، ويُطهى داخل الفرن ليأخذ قوامًا متماسكًا ونكهة مميزة. يُقدم الطاجن كوجبة غداء رئيسية في التجمعات العائلية والمناسبات، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره.
المكونات الأساسية لطاجن المكرونة باللحمة
لتحضير طاجن مكرونة باللحمة، تُستخدم المكونات التالية: نصف كيلو مكرونة (عادة مكرونة قلم أو صوابع)، نصف كيلو من اللحم المفروم أو قطع اللحم الصغيرة، بصل مفروم، ثوم، عصير طماطم طازج أو صلصة جاهزة، زيت أو سمن، بهارات مشكلة، ملح، فلفل أسود، قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)، بالإضافة إلى مرقة لزيادة الطعم.
اقرأ أيضًا
تعلمي تحضير كيكة الفانيليا الهشة بمكونات بسيطة
خطوات التحضير
تبدأ طريقة التحضير بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة، ثم تُصفى وتُترك جانبًا. في مقلاة، يتم تشويح البصل والثوم حتى يذبلا، ثم يُضاف اللحم ويُطهى حتى ينضج مع إضافة التوابل والملح، بعد ذلك، تُضاف صلصة الطماطم وتُترك لتتسبك جيدًا على نار هادئة.
بمجرد تجهيز الصلصة، تُخلط مع المكرونة المسلوقة في وعاء كبير، ثم تُسكب في طاجن فخار أو صينية فرن. يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الزبدة على الوجه لمزيد من النكهة. يوضع الطاجن في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ويُترك لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يحمر الوجه ويأخذ الطاجن قوامًا متماسكًا.
نصائح للتقديم
يُقدم الطاجن ساخنًا إلى جانب سلطة خضراء أو مخللات، ويمكن تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم. ويُفضل الكثيرون إضافة طبقة من الجبن الموتزاريلا أو الرومي المبشور على الوجه قبل إدخاله الفرن، لإضفاء طابع عصري على الوصفة التقليدية.
قيمة غذائية مرتفعة
يتميز طاجن المكرونة باللحمة بقيمته الغذائية العالية، إذ يجمع بين الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية، ما يجعله وجبة مشبعة ومتكاملة تناسب أفراد الأسرة كافة.
وجبة مصرية بطابع خاص
يظل طاجن المكرونة باللحمة واحدًا من أبرز رموز المطبخ المصري الشعبي، ويعكس روح الضيافة والتنوع في استخدام المكونات المحلية، كما يُعد خيارًا مثاليًا للباحثين عن وجبة لذيذة وسهلة التحضير بلمسة تراثية.
