تتصدر فتة الباذنجان والبطاطس قائمة الأطباق الشرقية المحببة، خاصة في المناسبات والعزومات العائلية، لما تمتاز به من نكهة فريدة تجمع بين القرمشة والصلصة الغنية واللبن الزبادي المنعش. وقد شهد هذا الطبق مؤخرًا إقبالًا متزايدًا في المطابخ المصرية والعربية، نظرًا لبساطته ومكوناته المتوفرة، فضلًا عن إمكانية تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي فاخر.
المكونات الأساسية لفتة الباذنجان والبطاطس
تتكون فتة الباذنجان والبطاطس من مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب البيوت، وتشمل:
باذنجان (مقلي أو مشوي حسب الرغبة)
بطاطس مقطعة ومقلية
خبز محمص أو مقلي (عادة خبز شامي أو بلدي)
صلصة طماطم بالثوم
لبن زبادي (رايب) مع ثوم وملح
طحينة (اختياري حسب الذوق)
سمن أو زيت للتشويح
رشة خل وكمون
صنوبر محمص وبقدونس للتزيين
اقرأ أيضًا
كيف تُحضّرين المقلوبة الأردنية الأصيلة خطوة بخطوة؟.. إليكِ التفاصيل
خطوات التحضير
تحضير الخضار
يتم تقطيع الباذنجان مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، وكذلك البطاطس. يمكن لمن يفضلون الخيارات الصحية شوي الخضار في الفرن.
تحضير الخبز
يُقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ثم يُحمص في الفرن أو يُقلى حسب الرغبة.
تحضير الصلصة
في مقلاة على النار، يُشوح الثوم في ملعقة سمن، ثم تُضاف عصير الطماطم، ورشة خل وملح وكمون. تترك حتى تتسبك جيدًا.
تحضير صوص الزبادي
يُخلط الزبادي مع الثوم والملح وملعقة صغيرة من الطحينة، ويمكن إضافة رشة خل أو ليمون حسب الذوق.
التجميع النهائي
في طبق تقديم واسع، يُوزع الخبز في القاع، ثم تُسكب فوقه صلصة الطماطم الساخنة، يليها طبقة من البطاطس ثم الباذنجان، ثم صوص الزبادي.
التزيين والتقديم
يُزين الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم، ويمكن أيضًا إضافة رشة بابريكا أو شطة حسب الرغبة.
طبق تقليدي بطابع عصري
ورغم أن فتة الباذنجان والبطاطس تُعد من الأطباق الشعبية، إلا أن كثيرًا من الطهاة أضافوا لمساتهم الخاصة عليها، مثل استخدام صوص الجبنة أو مزج الباذنجان مع اللحم المفروم أو تقديمها في كاسات فردية للمناسبات.
نصائح ذهبية
لتحصلي على نكهة مميزة، استخدمي الباذنجان الرومي أو العروس متوسط الحجم.
يمكن إعداد الخضار في اليوم السابق لتوفير الوقت.
من الأفضل تقديم الطبق دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة للحفاظ على قوام الخبز وعدم ترطيبه الزائد.
فتة بمذاق البيت الشرقي
تُجسد فتة الباذنجان والبطاطس روح المطبخ العربي، حيث تمتزج النكهات والتوابل والمكونات البسيطة لتقدم طبقًا غنيًا ومرضيًا لكل أفراد العائلة، كما أنها خيار ممتاز للنباتيين ومحبي الأكل الشرقي المنزلي.
