وصفات السمك من أكثر الأطعمة الصحية والمغذية، حيث يحتوي السمك على مجموعة غنية من العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات عالية الجودة، وأحماض أوميغا-3 الدهنية، والفيتامينات مثل فيتامين د و ب12، والمعادن مثل اليود والسيلينيوم.

وهذه المكونات تجعل السمك خيارًا غذائيًا مثاليًا للحفاظ على صحة القلب، وتعزيز وظائف الدماغ، وتقوية الجهاز المناعي، بالإضافة إلى دوره في تحسين صحة الجلد والشعر.

 

وصفات السمك وفوائد تناوله للكبار والصغار

تناول السمك بانتظام يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث تسهم أحماض أوميغا-3 في خفض مستويات الكوليسترول الضار والحد من الالتهابات. كما يُعتبر غذاءً مثاليًا للأطفال لدوره في تعزيز النمو العقلي والذكاء، وللمسنين لحمايتهم من أمراض التنكس العصبي مثل الزهايمر.

إلى جانب فوائده الصحية، يُعد السمك مكونًا رئيسيًا في العديد من المطابخ العالمية، حيث تتعدد طرق طهيه بين الشوي والقلي والطهي بالبخار، مما يجعله خيارًا مرنًا يناسب جميع الأذواق. فهناك وصفات تقليدية مثل السمك المشوي بالليمون والثوم، وصيادية السمك بالأرز، وأطباق أكثر حداثة مثل سمك التندوري الهندي والسمك بصوص الزبدة والثوم.

سواء كنت تبحث عن وجبة خفيفة وصحية أو طبق فاخر لمناسبة خاصة، فإن وصفات السمك توفر تنوعًا لذيذًا وفوائد غذائية لا تُحصى. لذا، يُنصح بإدراجه ضمن النظام الغذائي الأسبوعي للاستفادة القصوى من قيمته الغذائية وتحسين الصحة العامة.

إليك 10 وصفات شهية لتحضير السمك بمكوناتها وطريقة تحضيرها:

 

1. سمك مشوي بالليمون والثوم

المكونات:

1 سمكة كبيرة (بلطي/دنيس/بوري)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمونتين

4 فصوص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

شرائح ليمون وبقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

يتم تنظيف السمك جيدًا وتجفيفه بورق المطبخ.

يُخلط الزيت، عصير الليمون، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل في وعاء.

يُدهن السمك بالخليط من الداخل والخارج ويوضع في صينية الفرن.

يُضاف إليه شرائح الليمون ويُخبز في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج.

يُزين بالبقدونس ويُقدم ساخنًا.

 

2. فيليه السمك المقلي

المكونات:

500 جم فيليه سمك

1 كوب دقيق

1 بيضة

نصف كوب بقسماط

1 ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل

زيت للقلي

طريقة التحضير:

يُتبل الفيليه بالملح والفلفل والبابريكا ويُترك 10 دقائق.

يُغمس في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.

يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.

يُقدم مع البطاطس المقلية والصلصة.

3. سمك بالصلصة الحمراء

المكونات:

4 قطع سمك

2 حبة طماطم مبشورة

1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملح وفلفل وزيت

طريقة التحضير:

يُحمر السمك قليلًا في الزيت ثم يُرفع جانبًا.

يُقلى البصل والثوم، ثم تضاف الطماطم والتوابل وتُترك حتى تتسبك.

يُعاد السمك إلى الطاجن ويُترك على نار هادئة 10 دقائق.

يُقدم مع الأرز الأبيض.

 

4. سمك السنجاري بالفرن

المكونات:

1 سمكة كبيرة مفتوحة من الظهر

2 بصلة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 فلفل رومي مقطع

2 حبة طماطم مقطعة

عصير ليمونة

ملح وكمون وكزبرة

طريقة التحضير:

يُخلط البصل والثوم والفلفل والطماطم والتوابل وعصير الليمون.

تُوضع الخلطة فوق السمكة المفتوحة.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة.

 

اقرأ أيضًا

طريقة عمل رموش الست.. في 4 خطوات سهلة

5. سمك مقلي بصوص التارتار

المكونات:

4 قطع فيليه سمك

1 كوب دقيق

1 بيضة مخفوقة

نصف كوب بقسماط

زيت للقلي

3 ملاعق مايونيز

1 ملعقة صغيرة مخلل مفروم

عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير:

يُغمس السمك في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

يُخلط المايونيز مع المخلل وعصير الليمون لعمل الصوص.

يُقدم السمك المقلي مع صوص التارتار.

 

6. صيادية السمك بالأرز

المكونات:

2 كوب أرز

4 قطع سمك

2 بصلة مفرومة

3 أكواب مرق سمك

1 ملعقة صغيرة كركم

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

يُحمر البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُضاف الأرز والبهارات.

يُسكب عليه مرق السمك ويُطهى حتى ينضج.

يُقلى السمك ويُقدم مع الأرز.

 

7. سمك بالكاري وجوز الهند

المكونات:

500 جم فيليه سمك

1 كوب حليب جوز الهند

1 بصلة مفرومة

2 ملعقة كاري

ملح وفلفل وزيت

طريقة التحضير:

يُحمر البصل في الزيت، ثم يُضاف الكاري وحليب جوز الهند.

يُوضع السمك في الخليط ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج.

 

8. سمك مغربي بالزيتون والليمون

المكونات:

1 سمكة كبيرة

1 كوب زيتون أخضر منزوع النوى

2 حبة طماطم مبشورة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمونة

طريقة التحضير:

يُخلط الزيتون مع الطماطم والزيت والليمون.

يُوضع الخليط فوق السمكة وتُخبز في الفرن.

 

9. سمك التندوري الهندي

المكونات:

500 جم فيليه سمك

2 ملعقة كبيرة زبادي

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

يُخلط الزبادي مع التوابل ويُتبل السمك لمدة ساعة.

يُشوى في الفرن أو يُقلى حتى ينضج.

 

10. سمك مشوي بصوص الزبدة والثوم

المكونات:

4 قطع فيليه سمك

2 ملعقة كبيرة زبدة

3 فصوص ثوم مفروم

عصير ليمونة

طريقة التحضير:

يُشوى السمك في الفرن أو على الجريل.

تُذاب الزبدة ويُضاف إليها الثوم وعصير الليمون.

يُسكب الصوص فوق السمك ويُقدم ساخنًا.

 

بالفيديو.. وصفات السمك للشيف الشربيني من هنـــــــــــــــــا