اللحم المقدد، أو ما يُعرف بالـ”بيكون”، هو نوع من اللحوم المملحة والمجففة الذي يُحضّر غالبًا من لحم البطن أو الظهر في الخنزير أو الأبقار أو الدواجن، ويُعدّ من الأطعمة التي تحظى بشعبية واسعة في المطابخ العالمية، خاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا.
ويُستخدم اللحم المقدد في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة، سواء كمكوّن رئيسي أو كإضافة تضفي نكهة غنية ومدخنة على الطعام.
ما هو اللحم المقدد؟
يُحضر اللحم المقدد عادةً من خلال عملية التمليح أو التدخين أو التجفيف، ما يساهم في حفظه لفترات طويلة ويكسبه طعمه المميز. وتختلف طرق تحضيره ونكهاته بحسب الثقافة والمطبخ، حيث يمكن أن يكون مطهوًا مقرمشًا أو طريًا، كما قد يُنكّه بالفلفل الأسود، أو السكر البني، أو التوابل المتنوعة.
تعود أصول استخدام اللحم المقدد إلى عصور قديمة، حيث كان التمليح والتدخين من الوسائل الأساسية لحفظ اللحوم قبل ظهور وسائل التبريد الحديثة. ومع تطور فنون الطهي، أصبح اللحم المقدد مكوّنًا لا غنى عنه في العديد من الوصفات، مثل البيض والبرجر والمعكرونة والبيتزا وحتى الحلويات في بعض الأحيان.
ورغم مذاقه اللذيذ واستخداماته المتعددة، يُنصح بتناوله باعتدال بسبب محتواه العالي من الدهون والصوديوم. إلا أن وجود بدائل مثل اللحم المقدد النباتي أو المُعدّ من الدواجن، أتاح خيارات أوسع لمحبي هذا الطعم الشهي دون الإخلال بالنظام الغذائي الصحي.
اقرأ أيضًا
تعرفي على طريقة عمل بيتزا المكرونة بخطوات سهلة
إليك 10 وصفات شهية باستخدام اللحم المقدد (بيكون)، مع المقادير وطريقة التحضير لكل وصفة:
لفائف التمر باللحم المقدد
المقادير:
تمر منزوع النوى – 20 حبة
لوز محمص – 20 حبة
شرائح لحم مقدد – 10 شرائح
الطريقة:
احشي كل تمرة بحبة لوز.
لف التمرة بشريحة من اللحم المقدد.
ثبتيها بعصا خشبية، وضعيها في فرن محمّى على 180°C لمدة 10 دقائق حتى يتحمّر البيكون.
مكرونة كاربونارا باللحم المقدد
المقادير:
300 غرام مكرونة
150 غرام لحم مقدد مقطع
2 صفار بيض
نصف كوب جبن بارميزان
ملح وفلفل
الطريقة:
اسلقي المكرونة واحتفظي بماء السلق.
اقلي اللحم المقدد حتى يتحمّر.
اخلطي صفار البيض مع الجبن، ثم أضيفي المكرونة والبيكون.
أضيفي قليلًا من ماء السلق لعمل صوص كريمي.
بيض باللحم المقدد في الفرن
المقادير:
6 بيضات
6 شرائح لحم مقدد
خبز توست
جبن شيدر
الطريقة:
ضعي شريحة لحم مقدد داخل قالب مافن على شكل حلقة.
أضيفي قطعة خبز صغيرة، ثم جبن، ثم بيضة.
اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180°C.
بطاطس مشوية بالجبن والبيكون
المقادير:
4 حبات بطاطس
100 غرام لحم مقدد
جبن موزاريلا
بصل أخضر مفروم
الطريقة:
اشوي البطاطس حتى تنضج، ثم افتحيها من المنتصف.
احشيها بالجبن والبيكون المقلي والبصل الأخضر.
أعيديها للفرن حتى يذوب الجبن.
برجر باللحم المقدد
المقادير:
خبز برجر
شرائح لحم بقري
لحم مقدد مقلي
خس، طماطم، جبن شيدر
الطريقة:
اطهي البرجر على الشواية.
ضعيه في الخبز مع الخس والطماطم، ثم أضيفي اللحم المقدد والجبن.
سلطة سيزر باللحم المقدد
المقادير:
خس روماني
مكعبات خبز محمص
لحم مقدد مقلي
جبن بارميزان
صوص سيزر جاهز
الطريقة:
اخلطي الخس مع باقي المكونات.
أضيفي الصوص وقدّميها فوراً.
فطيرة البيض والبيكون
المقادير:
5 بيضات
1 كوب حليب
شرائح لحم مقدد
جبن مبشور
عجينة فطائر جاهزة
الطريقة:
افردي العجينة في قالب.
اخلطي البيض مع الحليب والجبن والبيكون، وصبيه فوق العجينة.
اخبزيها على 180°C لمدة 25 دقيقة.
لفائف الدجاج بالبيكون
المقادير:
صدور دجاج
شرائح لحم مقدد
ملح وفلفل، توابل حسب الرغبة
الطريقة:
تبلي الدجاج، ثم لفي كل صدر بشريحة بيكون.
اطهيها في الفرن أو على الشواية حتى تنضج.
مقبلات التوست بالبيكون والعسل
المقادير:
شرائح توست
لحم مقدد مقلي
جبن كريمي
عسل
الطريقة:
قطعي التوست لمربعات، وادهنيها بالجبن.
ضعي قطعة بيكون فوق كل مربع، وأضيفي قطرات من العسل.
أرز مقلي بالبيكون والخضار
المقادير:
كوبان أرز مطبوخ
1 كوب خضار مشكلة
بيضتان
لحم مقدد مقطع
صويا صوص
الطريقة:
اقلي البيض والبيكون، ثم أضيفي الخضار.
أضيفي الأرز وصويا صوص، وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
