العدس يُعد رمزًا للأطعمة الشتوية بفضل قيمته الغذائية العالية وقدرته على منح الدفء والطاقة للجسم في أيام الشتاء الباردة. فهو اختيار مثالي لوجبات مشبعة ومغذية تناسب الأجواء الباردة، كما أنه من أقدم الأطعمة التي عرفها الإنسان، إذ يُزرع منذ آلاف السنين ويتميز بفوائده الغذائية الكبيرة، كما أنه يدخل في إعداد العديد من الأطباق حول العالم، مثل الشوربات، والسلطات، والأطباق الرئيسية.
10 وصفات لتحضير العدس مع المكونات وطريقة العمل
الشوربة التقليدية
المكونات:
كوب عدس أصفر
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
جزرة مفرومة
بطاطا صغيرة مفرومة
ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
4 أكواب ماء أو مرق
الطريقة:
اغسليه جيداً وضعيه في قدر مع الماء.
أضيفي البصل، الثوم، الجزر، والبطاطا.
اتركيه يغلي حتى تنضج المكونات، ثم اهرسيها.
أضيفي الكمون والملح والفلفل وقدميها ساخنة.
الكفتة اللذيذة
المكونات:
2 كوب عدس أحمر مسلوق
بصلة مفرومة
نصف كوب بقدونس مفروم
بيضة
نصف كوب بقسماط
توابل (كمون، بابريكا، ملح، فلفل)
الطريقة:
امزجيه مع البصل والبقدونس.
أضيفي البيضة والبقسماط والتوابل.
شكلي الخليط إلى كرات أو أقراص واطهيها في الفرن أو قليها.
السلطة الباردة
المكونات:
كوب عدس بني مسلوق
خيار مقطع
طماطم مقطعة
نصف كوب ذرة مسلوقة
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح وفلفل
الطريقة:
امزجي جميع المكونات في وعاء.
أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل.
قدميها باردة.
عدس بالكاري
المكونات:
كوب عدس أصفر
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة كركم
2 كوب حليب جوز الهند
الطريقة:
اطهي البصل والثوم حتى يذبلا.
أضيفي العدس، الكاري، الكركم، وحليب جوز الهند.
اتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس.
إقرأ أيضًا:
10 وصفات لتحضير القلقاس مع المكونات وطريقة العمل
الفتة
المكونات:
كوب عدس بني مسلوق
2 خبز عربي مقطع ومقلي
كوب زبادي
2 فص ثوم مفروم
عصير ليمون
الطريقة:
ضعي الخبز المقلي في طبق التقديم.
اسكبي العدس فوق الخبز.
امزجي الزبادي مع الثوم والليمون واسكبيه فوق العدس.
البرجر
المكونات:
2 كوب عدس بني مسلوق
بصلة مفرومة
نصف كوب شوفان
توابل (كمون، كزبرة، بابريكا)
الطريقة:
اهرسي العدس وأضيفي باقي المكونات.
شكلي الخليط على شكل أقراص واطهيها على النار أو في الفرن.
المجدرة
المكونات:
كوب عدس بني
كوب أرز
2 بصلة مقطعة
3 أكواب ماء
ملح وفلفل
الطريقة:
اطهي العدس حتى ينضج نصف نضج.
أضيفي الأرز والماء والملح واتركيه ينضج.
اقلي البصل وضعيه فوق الخليط.
الفطائر
المكونات:
2 كوب عدس مطحون
كوب طحين
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
توابل
ماء للعجن
الطريقة:
امزجي المكونات لتشكيل عجينة متماسكة.
شكلي العجينة أقراصاً واطهيها في مقلاة على نار هادئة.
عدس بالسبانخ
المكونات:
كوب عدس بني
كوب سبانخ مفرومة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ملح وفلفل
الطريقة:
اطهي البصل والثوم حتى يذبلا.
أضيفي العدس والسبانخ وقلبي حتى تنضج المكونات.
الشوربة بالليمون والكزبرة
المكونات:
كوب عدس أصفر
بصلة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
عصير ليمون
الطريقة:
اطهي العدس مع البصل والماء حتى ينضج.
أضيفي الكزبرة وعصير الليمون وقدميها.
أنواع العدس
الأحمر: يُستخدم غالبًا في الشوربات ويمتاز بسهولة الطهي.
الأخضر: يُستخدم في السلطات وأطباق العدس الكلاسيكية.
البني: مناسب للأطباق التي تتطلب قوامًا صلبًا.
الأسود: يُشبه الكافيار ويُعتبر خيارًا فاخرًا للسلطات.
الأصفر: يُستخدم في الأطباق الآسيوية والهندية مثل الكاري.
الفوائد الغذائية
مصدر غني بالبروتين النباتي: مثالي للنباتيين.
غني بالألياف: يُحسن الهضم ويساعد في تقليل الكوليسترول.
مصدر للحديد: يُساعد في مكافحة فقر الدم.
يحتوي على مضادات الأكسدة: تُعزز المناعة.
قليل الدهون والسعرات الحرارية: مناسب للحمية الغذائية.
لماذا يُعتبر مثاليًا للشتاء؟
مصدر للطاقة: يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي توفر طاقة مستدامة للجسم.
يشعرك بالدفء: أطباقه الساخنة مثل الشوربات والطواجن تُعطي إحساسًا بالدفء والراحة.
غني بالمغذيات: يحتوي على الحديد، البروتين، والألياف التي تعزز المناعة وتحسن الصحة العامة.
سهل التحضير: يُمكن طهيه بسرعة وبطرق متنوعة تناسب فصل الشتاء.
نصائح للاستفادة من العدس في الشتاء
قومي بإضافة التوابل الدافئة مثل الكمون، الكركم، والزنجبيل.
قدّميه مع خبز ساخن أو أرز لتحصلي على وجبة متكاملة.
استخدميه في إعداد وجبات غنية بالألياف والبروتين لتعزيز مناعة الأسرة في الشتاء.
