تحوّلت المكرونة بالصوص الأبيض في السنوات الأخيرة إلى واحدة من أكثر الوصفات طلبًا على موائد الأسر المصرية، خصوصًا مع تنامي الاهتمام بالأطباق السريعة والمستوحاة من المطبخ الإيطالي. وتُعد هذه الوجبة خيارًا مثاليًا لعشاق الأطعمة الكريمية الغنية بالنكهات، خاصة عندما تُحضّر بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.

رغم طابعها الفاخر، إلا أن إعداد المكرونة بالصوص الأبيض لا يتطلب مهارة عالية أو مكونات معقدة. فالوصفة تعتمد على مزيج من الزبدة والدقيق والحليب والجبن – ما يعرف بصلصة “البشاميل الخفيف”، وتُضاف إليها أحيانًا نكهات إضافية مثل الثوم أو المشروم أو شرائح الدجاج المشوي.

المكونات الأساسية المكرونة بالصوص الأبيض

• ½ كيلو مكرونة (بيني، فيتوتشيني، أو أي نوع مفضل)

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

• 2 كوب حليب

• 1 كوب كريمة طهي (اختياري لزيادة القوام)

• ½ كوب جبن بارميزان أو رومي مبشور

• 2 فص ثوم مفروم

• ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب

• شرائح دجاج أو مشروم (حسب الرغبة)

خطوات التحضير:

سلق المكرونة:
يُغلى ماء في قدر كبير مع قليل من الملح، وتُسلق المكرونة حتى تنضج “أل دينتي”، ثم تُصفى وتُترك جانبًا.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل المايونيز في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة

تحضير الصوص الأبيض:
في مقلاة عميقة، تُذاب الزبدة على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا لمدة دقيقة حتى تختفي الرائحة النيئة.

إضافة الحليب والكريمة:
يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، ثم تُضاف الكريمة. يُطهى الخليط حتى يصبح كثيف القوام.

التوابل والجبن:
يُضاف الثوم، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، ثم الجبن المبشور، ويُحرّك الخليط حتى يذوب الجبن تمامًا.

دمج المكرونة:
تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص وتُقلب جيدًا. يمكن إضافة قطع الدجاج أو المشروم حسب الرغبة.

التقديم:

تُقدّم المكرونة ساخنة مع رشة إضافية من الجبن والبقدونس المفروم.

طبق متنوع وقابل للتطوير

تتميّز هذه الوصفة بقابليتها للتعديل حسب الذوق الشخصي. فالبعض يضيف السبانخ أو الذرة أو حتى السجق المدخن. كما يمكن تقديمها كوجبة نباتية تمامًا عبر الاكتفاء بالمكرونة والصوص والجبن.

وجبة تجمع بين السرعة والمذاق

في ظل وتيرة الحياة السريعة، توفر المكرونة بالصوص الأبيض خيارًا متوازنًا يجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير، ما يجعلها وجبة محببة على مائدة الغداء أو العشاء، سواء لعائلة صغيرة أو في العزائم.

شاهدي الوصفة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي