مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي يحرص الكثيرون على تزيين موائد الإفطار بها. وتتميز القطايف بطعمها اللذيذ وقوامها المميز، كما يمكن حشوها بمكونات متنوعة تناسب جميع الأذواق، سواء الحلوة أو المالحة.

المكونات الأساسية للقطايف

لتحضير وصفة قطايف تقليدية تكفي حوالي 15-20 قطعة متوسطة الحجم، ستحتاجين إلى:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب سميد ناعم
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• 2 كوب ماء دافئ
• زيت للقلي أو سمنة، حسب الرغبة
• حشوة (فستق حلبي مجروش، جوز، قشطة، أو جبن كريمي)
• قطر (شيرة) لتحلية القطايف بعد القلي

طريقة تحضير عجينة القطايف

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والخميرة ورشة الملح.
2. أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على خليط سائل متجانس يشبه خليط البان كيك.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا في مكان دافئ حتى تتكون فقاعات على سطحها.

طريقة عمل القطايف

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وصبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة لتشكيل دائرة صغيرة.
2. اتركي العجينة حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف قليلاً من الأعلى، ثم ارفعي القطايف واتركيها لتبرد.
3. ضعي الحشوة التي تفضلينها في منتصف كل قطايفة، ثم اغلقيها بإحكام على شكل نصف قمر.
4. يمكنك إما قلي القطايف في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، أو خبزها في الفرن للحفاظ على شكلها وصحتها.
5. بعد الانتهاء من القلي أو الخبز، غمسي القطايف مباشرة في القطر البارد أو الدافئ حسب الرغبة.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• استخدام مقلاة غير لاصقة يساعد على تسوية القطايف بشكل متساوي.
• يجب عدم قلب القطايف أثناء الطهي، لأنها تُطهى فقط من جهة واحدة.
• يمكن تنويع الحشوات بين المكسرات، القشطة، أو الجبن لتناسب جميع الأذواق.
• يُفضل إضافة القليل من ماء الزهر أو الفانيليا للقطر لإضفاء نكهة مميزة.

تعتبر القطايف من الحلويات التقليدية الرمضانية التي تضيف بهجة للمائدة، وسهلة التحضير في المنزل مع القليل من التنظيم والإبداع في اختيار الحشوات. هذا الطبق يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الرمضانية التي تحبها العائلات.

اقرأ أيضًا

انتعاش طبيعي في كوب واحد.. دليلك لتحضير عصير الأناناس بالليمون في المنزل

الوصفة على طريقة الشيف محمد حامد