طريقة عمل الزلابية المقرمشة.. بخطوات بسيطة
تعد الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الشهي وقرمشتها الفريدة، وهي حلوى مفضلة في العديد من البلدان العربية وبلدان البحر الأبيض المتوسط.
يُطلق عليها أسماء مختلفة مثل لقمة القاضي في مصر والعوامة في بلاد الشام، وتتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تتوافر في كل منزل.
في هذا التقرير، سنستعرض بالتفصيل طريقة عمل الزلابية خطوة بخطوة، مع تقديم بعض النصائح لضمان الحصول على زلابية مقرمشة ولذيذة كما في المحلات.
طريقة عمل الزلابية
المكونات
– كوب دقيق أبيض
– ملعقة كبيرة نشا الذرة (لإعطاء قرمشة إضافية)
– ملعقة صغيرة خميرة فورية
– ملعقة صغيرة سكر
– رشة ملح
– 1 ¼ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
– ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري لإضافة نكهة)
– زيت نباتي للقلي
اقرأ أيضًا
طريقتك المثالية لتحضير الأرز باللبن خطوة بخطوة
مكونات الشربات
– 2 كوب سكر
– 1 كوب ماء
– عصير نصف ليمونة
– ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
طريقة تحضير الزلابية خطوة بخطوة
تحضير العجينة
– في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع النشا والملح جيدًا.
– نذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم نترك الخليط – لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
– نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة تشبه قوام اللبن الرائب.
نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تحضير الشربات
في قدر على النار، نضيف الماء والسكر مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
نترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح كثيفًا.
نرفع الشربات عن النار ونضيف الفانيليا أو ماء الزهر، ثم نتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
ثالثًا: قلي الزلابية
– نسخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
– نملأ كيس حلواني أو كيس بلاستيكي بعجينة الزلابية، ثم نقطعه -بالمقص أو باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت لنُسقط كرات صغيرة -من العجين في الزيت.
– نقلب الزلابية باستمرار حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
– نرفع الزلابية من الزيت ونضعها مباشرة في الشربات البارد لمدة 20 ثانية، ثم نصفيها جيدًا.
– يمكن رش القليل من السكر البودرة أو الشوكولاتة الذائبة على الزلابية لمذاق إضافي مميز.
