تعتبر البيتزا الإيطالية واحدة من أكثر الأطباق شهرة حول العالم، ويعود أصلها إلى مدينة نابولي الإيطالية، حيث نشأت كمأكولة بسيطة تناسب الطبقات الفقيرة، قبل أن تتحول إلى واحدة من أكثر الوجبات المفضلة عالمياً.. نقدم لكِ طريقة تحضير البيتزا الإيطالية التقليدية.

المكونات الأساسية لتحضير البيتزا الإيطالية:

تتميز البيتزا بمكوناتها الطازجة والبسيطة، عادة ما تكون العجينة هي الأساس، تليها صلصة الطماطم الطازجة، مع مكونات إضافية مثل الجبن (عادة موزاريلا)، وأعشاب إيطالية مثل الريحان، والزيتون، والعديد من الخضروات أو اللحوم حسب الرغبة.

اقرأ أيضًا

طريقة تحضير سلطة البابا غنوج المصرية.. في 5 خطوات سهلة

مكونات العجينة:

500 جرام دقيق 00 (الدقيق الخاص بالبيتزا)
325 مل ماء دافئ
10 جرام خميرة فورية
10 جرام ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مكونات الصلصة:

400 جرام طماطم مفرومة (يفضل طماطم سان مارزانو الطازجة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
المكونات الإضافية:

250 جرام موزاريلا طازجة
زيتون أسود أو أخضر
أوراق ريحان طازجة
صوص بلسميك (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، امزجي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح.
  – أضيفي الدقيق إلى الخميرة، ثم أضيفي الملح وزيت الزيتون.
  – اعجني المكونات جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
• – إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة المزيد من الدقيق بشكل تدريجي.
  – غطي العجينة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
  تحضير الصلصة:
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  – أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة وقلبيها جيداً. اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
  – أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الريحان المجفف. اتركي الصلصة لتبرد قليلاً.
  تحضير البيتزا:
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  – على سطح مرشوش بالدقيق، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم افردي كل كرة لتصبح دائرة رقيقة.
  – ضعي العجينة في صينية خبز، ثم افردي طبقة من صلصة الطماطم على سطح العجينة.
  – أضيفي الجبن الموزاريلا فوق الصلصة، ثم وزعي الزيتون وأوراق الريحان الطازجة.
  – إذا كنتِ تفضلين إضافة مكونات إضافية مثل الفطر، اللحم المقدد أو الطماطم المجففة، قومي بذلك حسب ذوقك.
• -ضعي البيتزا في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية والمكونات فوق العجينة طرية ومذابة.

بعد إخراجها من الفرن، يمكن إضافة المزيد من الريحان الطازج أو رش صوص البلسميك لإضفاء نكهة خاصة.

شاهدي طريقة عمل البيتزا الإيطالية للشيف محمد جمال