يعتبر البرياني الكويتي من أشهر الأطباق التي يتميز بها المطبخ الكويتي، وهو طبق غني بالنكهات والتوابل التي تمنح الأكل طعماً لا يُقاوم.
يشتهر البرياني الكويتي بتحضيره باستخدام الأرز مع الدجاج أو اللحم وتوابل فريدة تجعل منه وجبة متكاملة، إذ يعد خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية والتجمعات.. نقدم لكِ طريقة عمل برياني الدجاج الكويتي.
مكونات البرياني الكويتي
-دجاجة كاملة (مقطعة إلى 8 قطع)
– 3 أكواب من الأرز البسمتي
-2 بصلة كبيرة مفرومة
-4 فصوص ثوم مفرومة
– 2 طماطم مقطعة
-2 ملعقة كبيرة من الزبادي
-1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
-2 ملعقة صغيرة من الكاري
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من القرفة
-2 ورق غار
-3 فصوص حبهان (هيل)
-4 فصوص قرنفل
-2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
-ملح وفلفل حسب الذوق
-4 أكواب من مرق الدجاج (أو الماء)
-زعفران منقوع في قليل من الماء أو الحليب
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
في وعاء كبير، يتم تتبيل قطع الدجاج مع الزبادي، الكاري، الكركم، الكمون، والملح والفلفل، وتركها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة لكي تتشبع النكهات.
إعداد الأرز:
في قدر آخر، قومي بغسل الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
في وعاء آخر على النار، ضعي القليل من السمن أو الزبدة وأضيفي ورق الغار والحبهان والقرنفل. بعد أن تفوح رائحته، أضيفي الأرز المنقوع واتركيه يتقلب في السمن لمدة دقيقة.
ثم أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
اقرأ أيضًا
طريقة تحضير الفراخ المشوية.. وصفة لذيذة وشهية للأوقات العائلية
تحضير البرياني:
في قدر كبير، سخني السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم المفروم والطماطم المقطعة وقلبي جيدًا. بعد أن تبدأ الطماطم في الذوبان، أضيفي معجون الطماطم واتركيه حتى يختلط مع باقي المكونات.
أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى الخليط وقلبيها حتى تتحمر جيدًا. ثم أضيفي الزعفران المنقوع مع الماء أو الحليب واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتشرب النكهات.
تجميع البرياني:
في طبق كبير مخصص للبرياني، قومي بوضع طبقة من الأرز المسلوق ثم ضعي فوقها طبقة من خليط الدجاج.
كرري العملية بحيث تكون آخر طبقة هي الأرز.
غطي الطبق بورق الألمنيوم واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة لكي تمتزج النكهات معًا.
التقديم:
قومي بتقديم البرياني الكويتي ساخنًا مع سلطة اللبن أو السلطة الخضراء، وأضيفي قطع من الدجاج على الوجه مع رشة من المكسرات المحمصة أو البصل المقلي، حسب الرغبة.
