تحظى حلوى الكوكيز خلال السنوات الأخيرة بشعبية متزايدة داخل البيوت العربية، بعدما كانت تُعتبر لفترة طويلة حلوى غربية المنشأ، وتعود هذه الحلوى المميزة بقوامها اللين وحوافها المقرمشة إلى الواجهة مع ازدياد التوجه نحو الطهي المنزلي والمخبوزات المعدة يدويًا، خاصة في ظل الارتفاع المستمر في أسعار الحلويات الجاهزة، وحرص الكثير من العائلات على تقديم مأكولات صحية بمكونات واضحة ومضمونة.

المكونات الأساسية لإعداد حلوى الكوكيز

تتنوع وصفات الكوكيز بحسب الإضافات والنكهات، لكن الكوكيز الكلاسيكية بالشوكولاتة تُعد الأكثر طلبًا وانتشارًا. وتتكون عادة من المكونات التالية:

كوب من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة

كوب من السكر البني

نصف كوب من السكر الأبيض

بيضتان

ملعقة صغيرة من الفانيليا

كوبان وربع من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات

ملعقة صغيرة من البيكنج صودا

رشة ملح

كوبان من رقائق الشوكولاتة (Chocolate Chips)

اقرأ أيضًا

طريقة تحضير سابليه الشوكولاتة الفرنسي.. مكونات بسيطة وطعم فاخر

خطوات تحضير حلوى 

خلط الزبدة والسكر: يُمزج السكر البني مع الأبيض والزبدة في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط كريمي ناعم.

إضافة البيض والفانيليا: تُضاف البيضتان واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق، يليهما الفانيليا.

دمج المكونات الجافة: يُخلط الدقيق مع البيكنج صودا والملح في وعاء منفصل، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط السائل حتى تتكون عجينة متماسكة.

إضافة الشوكولاتة: تُخلط رقائق الشوكولاتة يدويًا حتى تتوزع بالتساوي داخل العجينة.

تشكيل الكوكيز: تُشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُوضع على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة مناسبة بين كل كرة والأخرى.

الخبز: تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى تأخذ الأطراف لونًا ذهبيًا.

وبعد إخراج حلوى الكوكيز من الفرن، يُفضل تركها لبضع دقائق على الصينية قبل نقلها إلى رف التبريد، حتى تُحافظ على قوامها دون أن تتكسر.

نصائح لنجاح الكوكيز

استخدِم مكونات بدرجة حرارة الغرفة

الزبدة والبيض يجب أن يكونا في درجة حرارة الغرفة قبل بدء التحضير. الزبدة الطرية تندمج بسهولة مع السكر وتمنح الكوكيز قوامًا ناعمًا ومتماسكًا.

لا تفرط في خلط العجينة

بعد إضافة الدقيق، امزج الخليط فقط حتى تختفي آثار الدقيق. الخلط الزائد يجعل الكوكيز قاسية بدلاً من أن تكون طرية من الداخل.

برّد العجينة قبل الخَبز

وضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة يساعد في منعها من التمدد بشكل مفرط أثناء الخَبز، ويمنحها قوامًا أكثر كثافة.

 استخدم ورق الزبدة أو سيليكون الخبز

هذا يمنع التصاق حلوى الكوكيز بالصينية ويجعلها تُخبز بشكل متساوٍ من الأسفل دون أن تحترق.

طريقة عمل الكوكيز للشيف هبة أبو الخير