تتصدر حلوى البراونيز قائمة الحلويات المفضلة لعشاق الشوكولاتة حول العالم، هذه الحلوى الأمريكية الأصل، التي ظهرت لأول مرة في مطابخ شيكاغو في أواخر القرن التاسع عشر، أصبحت اليوم عنصرًا أساسيًا في معظم المقاهي والمطابخ المنزلية، نظرًا لبساطة مكوناتها وسرعة تحضيرها ومذاقها الغني.

حكاية البراونيز من خطأ في المطبخ إلى أيقونة حلويات

بحسب روايات تاريخية، وُلدت البراونيز نتيجة خطأ بسيط من طاهٍ نسي أن يضيف مسحوق الخبز إلى خليط كعكة الشوكولاتة، فخرجت الحلوى بكثافة غريبة لكنها لاقت إعجاب الجميع.

واليوم، تُقدَّم البراونيز بأشكال ونكهات متنوعة، منها ما يُضاف إليه المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو حتى الكراميل.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل المبكبكة.. خطوة بخطوة

طريقة التحضير

إليك طريقة تحضير البراونيز الكلاسيكية كما يُعدّها كبار الطهاة، بخطوات بسيطة يمكن تنفيذها في أي مطبخ منزلي:

المكونات

1 كوب زبدة (ذائبة)

1 كوب سكر أبيض

1 كوب سكر بني (لنكهة أعمق)

4 بيضات

1 كوب دقيق

¾ كوب كاكاو خام غير محلى

1 ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

1 كوب رقائق شوكولاتة داكنة أو نصف حلوة (اختياري)

نصف كوب جوز أو عين جمل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية، وادهن صينية مربعة بالزبدة أو غطّها بورق الزبدة.

في وعاء كبير، اخلط الزبدة المذابة مع نوعي السكر جيدًا.

أضف البيض والفانيليا واخفق المكونات حتى يتكون خليط ناعم.

أضف الكاكاو والدقيق والملح وحرّك الخليط حتى يتجانس.

أضف رقائق الشوكولاتة والمكسرات إن رغبت.

صب الخليط في الصينية ووزعه بشكل متساوٍ.

اخبز لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى تظهر شقوق على السطح ويظل الوسط طريًا قليلًا.

اترك البراونيز ليبرد تمامًا قبل التقطيع لتحتفظ بقوامها المميز.

النصائح الذهبية من خبراء الحلويات

لا تُفرط في الخَبز: لأن البراونيز يفقد قوامه الرطب إذا جفّ تمامًا.

استخدم شوكولاتة عالية الجودة لتعزيز النكهة.

اتركها لتبرد ثم قطّعها بسكين مبللة لتحصل على حواف ناعمة.

سواء كنت تُعدّها لضيوفك أو لنفسك بعد يوم طويل، فإن البراونيز تبقى واحدة من أبسط وأسعد الحلويات.،ومع كل قضمة، تذكّر أنها بدأت كخطأ وانتهت إلى كمال.

طريقة عمل البراونيز للشيف نادية السيد