في اكتشاف قد يُغيّر الطريقة التي ننظر بها إلى دور التوابل في النظام الغذائي، وجد باحثون أن الوجبات الغنية بالفلفل الحار تُسهم في خفض كمية الطعام التي يتناولها الأشخاص بنسبة تصل إلى 20%، مقارنةً بالأطعمة الخفيفة أو غير المتبّلة، الدراسة التي نُشرت في دورية Food Quality and Preference ونقلتها صحيفة تليغراف البريطانية، تسلّط الضوء على إمكانية استخدام التوابل كأداة طبيعية في السيطرة على الشهية والمساعدة في فقدان الوزن.

 خداع الجسم عبر التوابل

يفترض العلماء أن المذاق الحار لا يقلل من متعة الطعام، بل يخدع الجسم بطريقة تُقلل من رغبته في تناول كميات كبيرة، ويُعتقد أن الفلفل الحار يُحدث إحساسًا بـ”الحرقة في الفم”، ما يجعل الأشخاص يتناولون الطعام بوتيرة أبطأ، ويشعرون بالشبع بشكل أسرع.

وجبات تجريبية: لحوم متبّلة تُقلل الاستهلاك

في تجربة أجريت على 130 مشاركًا، قُدّمت لهم وجبات تحتوي على لحم بقر أو دجاج تيكا مُحضّر بطرق حارة أو معتدلة، سمح للمشاركين بتناول الكمية التي يرغبون بها بحرية، وأظهرت النتائج أنهم تناولوا أقل بنسبة 11% من اللحم البقري الحار، وأقل بنسبة 18% من دجاج تيكا الحار.
اقرأ أيضًا

علاج الخطوط الحمراء والبيضاء في البطن.. حلول فعّالة لاستعادة نضارة الجلداستبعاد الفرضيات الأولى

قادت الدراسة الدكتورة بيج كانينغهام من جامعة ولاية بنسلفانيا، والتي أشارت إلى أنها في البداية افترضت أن الانخفاض في كمية الطعام يعود إلى نفور المشاركين من النكهة الحادة أو استهلاكهم كميات كبيرة من الماء، مما قد يسبب الشبع، لكن التحليل بيّن أن المشاركين استمتعوا بالوجبات بدرجة متساوية تقريبًا، وشربوا كميات ماء متقاربة، الاختلاف الوحيد كان في سرعة تناول الطعام.
تأثير بسيط لكنه فعّال

قالت كانينغهام: “زيادة التوابل تبطئ شهية الأشخاص، وهذا ما أكدته دراسات سابقة ربطت بين إبطاء وتيرة الأكل وتقليل كميته.” وأضاف فريقها في تقريرهم: “يُظهر هذا البحث طريقة بسيطة لتعديل السلوك الغذائي دون تغيير مكونات الطعام أو متعته.”