تبرز “فتة الدجاج” كأحد الأطباق المحببة على مائدة الغداء في كثير من البيوت العربية، خاصة في الخليج وبلاد الشام، فهي تجمع بين البساطة والغنى في المذاق، وتُعد خيارًا مثاليًا لمن يرغب في وجبة مشبعة وسهلة التحضير.

فتة الدجاج طبق متكامل يجمع النكهات

تتكون فتة الدجاج بشكل أساسي من الأرز الأبيض وقطع الدجاج المسلوق أو المشوي، تُضاف إليها طبقة من الخبز المحمص أو المقلي، ثم تُغمر بصلصة الزبادي والثوم والطحينة، وتُزيّن بالمكسرات المحمصة والسمن الذائب.

وتعتمد النكهة النهائية على تناغم المكونات، حيث يضيف اللبن الزبادي لمسة من الانتعاش، بينما يمنح الثوم والطحينة عمقًا وقوة في الطعم، ويُضفي السمن والمكسرات لمسة نهائية فاخرة ومقرمشة.

اقرأ أيضًا

كفتة الحاتي.. نكهة مصرية أصيلة تتحدى الزمن في كل بيت

خطوات التحضير: وصفة سهلة وسريعة

إعداد فتة الدجاج لا يحتاج إلى وقت طويل، وتقدم وصفتها المبسطة على النحو التالي:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي مطبوخ

• 2 صدر دجاج مسلوق ومفتت

• رغيفان من الخبز العربي مقطع ومحمص

• كوب زبادي

• 2 ملعقة طحينة

• 2 فص ثوم مهروس

• عصير نصف ليمونة

• ملح وفلفل حسب الرغبة

• مكسرات محمصة (صنوبر أو لوز)

• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

• 

الطريقة:

1. في صحن التقديم، توضع طبقة من الخبز المحمص.

2. يُسكب فوقها الأرز المطبوخ والدجاج المفتت.

3. يُمزج الزبادي مع الثوم والطحينة والليمون والملح، ويُوزع فوق المكونات.

4. تُسكب السمن الساخن على الوجه، وتُزين بالمكسرات المحمصة.

5. تقدم فورًا وهي ساخنة.

طبق واحد.. وأذواق متعددة

رغم بساطة مكوناتها، فإن فتة الدجاج قابلة للتطوير بحسب الذوق المحلي، حيث تضيف بعض المطابخ مرقة الدجاج أو بهارات إضافية مثل الكمون أو القرفة، بينما يفضل البعض تقديمها مع صوص الطماطم.

تُعد الفتة من الأطباق العربية القديمة ذات الأصول العريقة، ويعود تاريخها إلى المطبخ الشامي، حيث كانت تُحضّر في المناسبات الدينية والعائلية، باستخدام الخبز اليابس المعاد تدويره بطريقة اقتصادية وذكية.

مع مرور الزمن، تطورت الفتة وتفرعت إلى أنواع متعددة، منها فتة الحمص، وفتة الباذنجان، وفتة اللحمة، وصولًا إلى فتة الدجاج التي تُعد من أكثر الأنواع انتشارًا اليوم، خاصة في دول الخليج، ومصر، والأردن، ولبنان.

ويجمع هذا الطبق بين العنصر الغذائي المتكامل من بروتين ونشويات ومنتجات ألبان، وبين التقاليد العائلية التي تمنحه مكانة دائمة على موائد رمضان، والعزائم، والوجبات الدافئة في نهاية الأسبوع.
شاهدي الوصفة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي