لا تكتمل أيام الصيف لدى كثيرين دون المذاق الغني والمنعش لآيس كريم الشوكولاتة، الذي لا يزال يحتفظ بمكانته كأحد أكثر أنواع المثلجات شعبية حول العالم. ورغم تعدد النكهات وتنوع الابتكارات في عالم الحلوى المثلجة، إلا أن الشوكولاتة تبقى الملكة المتربعة على عرش الذوق الكلاسيكي – يجمع على حبها الصغار والكبار، في الشرق كما في الغرب.
واليوم، ومع توافر الأجهزة البسيطة والمكونات الأساسية في كل منزل تقريبًا، أصبح بإمكان الجميع إعداد آيس كريم الشوكولاتة منزليًا بسهولة، وبنكهة تضاهي أفضل المحلات التجارية. وفي هذا التقرير، نأخذكم في جولة عبر وصفة مضمونة وسهلة، مع لمسات احترافية تضمن نتيجة كريمية ولذيذة.
المكونات الأساسية لآيس كريم الشوكولاتة:
2 كوب كريمة خفق ثقيلة (كريمة لباني)
1 كوب حليب كامل الدسم
3/4 كوب سكر أبيض
1/2 كوب كاكاو خام غير محلى
100 جرام شوكولاتة داكنة (70% كاكاو أو أكثر)، مذابة
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
نصيحة: كلما كانت الشوكولاتة المستخدمة ذات جودة أعلى، كانت النكهة أعمق وأغنى.
خطوات التحضير:
خلط المكونات الجافة
في قدر متوسط الحجم، يُمزج الكاكاو والسكر والملح. تُضاف الكريمة والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب الكاكاو تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.
تسخين المزيج
يُرفع المزيج على نار متوسطة، ويُحرّك باستمرار حتى يبدأ بالغليان الخفيف. يُزال فورًا من النار، وتُضاف الشوكولاتة المذابة والفانيليا، مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح القوام متجانسًا.
التبريد
يُترك المزيج ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم يُغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخفق والتجميد
– في آلة صنع الآيس كريم، يُسكب الخليط البارد ويُترك ليُخفق لمدة 20–30 دقيقة حتى يتكاثف.
– في حال عدم توفر آلة، يُسكب الخليط في وعاء معدني ويوضع في الفريزر، مع تقليبه كل 30 دقيقة خلال أول 3 ساعات لمنع تكتل البلورات الثلجية، حتى يصل إلى القوام المطلوب.
اقرأ أيضًا
انتعاش القهوة الباردة.. الآيس كوفي خيارك المثالي للأيام الحارة
التقديم والإضافات المقترحة:
يُقدم آيس كريم الشوكولاتة في كرات ناعمة داخل أطباق أو أكواب مثلجة. يمكن تزيينه بـ:
صوص شوكولاتة إضافي
قطع فواكه (مثل الفراولة أو الكرز)
رقائق شوكولاتة داكنة أو بيضاء
بسكويت أو كراميل
مكسرات محمصة (لوز، بندق، فستق)
آيس كريم الشوكولاتة.. أكثر من مجرد حلوى
نشأ آيس كريم الشوكولاتة في أوروبا خلال القرن السابع عشر، بعد انتشار الكاكاو كمكون فاخر في إيطاليا وإسبانيا. ومنذ ذلك الحين، انتقل إلى العالم كله وتطور بطرق لا حصر لها. وفي الثقافة العربية، أصبح وجوده أساسيًا في الحلويات الصيفية والعزائم العائلية.
