طاجن السمك بالفريك.. وجبة مصرية أصيلة بطابع صحي
في ظل العودة المتزايدة إلى الأكلات التراثية الغنية بالفوائد، يبرز طاجن السمك بالفريك كأحد الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية. ويعود هذا الطبق إلى البيئة الساحلية المصرية، خاصة في محافظات الدلتا ومدن القناة، حيث تتوافر الأسماك الطازجة والفريك البلدي.
ويتميز هذا الطاجن بكونه وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات، الحبوب الكاملة، والخضراوات، ما يجعله خيارًا مثاليًا للباحثين عن تغذية متوازنة.
اقرأ أيضًا
الجلاش بالكريمة.. حلوى شرقية بطابع مصري لا يُقاوَم
مكونات طاجن السمك بالفريك
لتحضير طاجن السمك بالفريك لأربعة أشخاص، تحتاج المكونات التالية:
كيلو سمك فيليه (قاروص أو دنيس أو بوري)
كوبان من الفريك (منقوع لمدة ساعة ومغسول جيدًا)
بصلة كبيرة مفرومة
ثمرة فلفل أخضر مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
2 ثمرة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
عصير ليمونة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت نباتي أو زيت زيتون
شطة حسب الذوق
كوب مرق أو ماء ساخن
شبت وكزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
تجهيز السمك:
يُتبّل السمك بالملح، الفلفل، الكمون، وعصير الليمون ويُترك جانبًا لمدة نصف ساعة ليتشرب التتبيلة.
تحضير الخلطة:
في مقلاة، يُسخّن قليل من الزيت ويُشوح البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الفلفل والثوم والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وتُطهى المكونات حتى تتكثف الصلصة.
إضافة الفريك:
يُضاف الفريك المنقوع والمصفى إلى الخليط، مع التقليب جيدًا لتتجانس النكهات. تُضاف التوابل والمرق أو الماء ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
التحضير النهائي:
يُوضع نصف كمية خليط الفريك في طاجن فخار، ثم يُرص فوقه السمك المتبل، ثم يُضاف باقي خليط الفريك فوقه. يمكن رش القليل من الشبت والكزبرة الخضراء.
الطهي في الفرن:
يُغطّى الطاجن ويُدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الفريك تمامًا ويتشرب السوائل.
فوائد غذائية
يحتوي هذا الطاجن على كمية عالية من البروتينات المفيدة لصحة العضلات، بالإضافة إلى الفريك الغني بالألياف والفيتامينات، ما يجعله مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.
طاجن السمك بالفريك ليس مجرد وجبة، بل هو تجربة ثقافية تنقل نكهات البحر وأصالة المطبخ المصري إلى المائدة. ومع سهولة تحضيره ومذاقه الغني، بات خيارًا مفضلًا لدى كثير من العائلات، خاصة في التجمعات العائلية والمناسبات.
