تُعد مربى التين واحدة من أشهى وأشهر أنواع المربيات التي ارتبطت بذاكرة البيوت المصرية والعربية، فهي ليست مجرد وصفة تقليدية، بل جزء من تراث غذائي توارثته الأجيال، وارتبط بقدوم موسم التين في فصل الصيف.
ولا تزال الأمهات وربّات البيوت يحرصن على تحضيره منزليًا لما يحمله من قيمة غذائية عالية ومذاق مميز، فضلًا عن كونه وسيلة لحفظ التين الطازج لفترة طويلة.
قيمة غذائية وفوائد صحية
يُعرف التين منذ القدم بأنه “فاكهة الملوك”، إذ يحتوي على نسب مرتفعة من الألياف، والفيتامينات مثل “A” و”C” و”K”، بالإضافة إلى معادن مهمة مثل الحديد، الكالسيوم، والمغنيسيوم.
اقرا أيضًا
حواوشي السجق.. وجبة مصرية مبتكرة بطابع شعبي أصيل
وعند تحويله إلى مربى، فإنه لا يفقد قيمته الغذائية بشكل كبير، بل يصبح مصدرًا للطاقة بسبب السكر المضاف، مما يجعله غذاءً محببًا للأطفال والكبار.
المكونات الأساسية
لإعداد مربى التين منزليًا بطريقة مضمونة وناجحة، نحتاج إلى:
2 كيلوغرام من التين الطازج الناضج.
1.5 كيلوغرام من السكر الأبيض.
عصير ليمونة واحدة (لمنع التسكّر والحفاظ على اللون).
كوب ماء صغير (اختياري لتذويب السكر في البداية).
خطوات التحضير
غسل التين وتجهيزه: يُغسل التين جيدًا ويُقطع إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم.
خلط التين مع السكر: في وعاء عميق، يوضع التين مع السكر ويُترك بضع ساعات أو طوال الليل حتى يذوب السكر في عصارة التين.
الطهي على نار هادئة: يُوضع الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم تُخفض النار ويُترك ليغلي ببطء.
إضافة عصير الليمون: بعد مرور نصف مدة الطهي تقريبًا، يُضاف عصير الليمون مع التحريك.
التقليب المستمر: يُترك المزيج على النار حتى يتماسك قوام المربى، مع إزالة الرغوة البيضاء التي قد تتكوّن على السطح.
التعبئة: بعد أن يبرد قليلًا، يُحفظ المربى في برطمانات زجاجية معقمة، ويُغلق بإحكام.
نصائح لنجاح الوصفة
يُفضّل استخدام التين الطازج الناضج جيدًا لضمان المذاق الحلو الطبيعي.
يمكن إضافة رشة فانيليا أو قرفة لتعزيز النكهة.
لتعقيم البرطمانات، يُغلى الزجاج في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم يُجفف تمامًا.
لا يُنصح بالإكثار من الماء أثناء التحضير حتى لا يخفّ قوام المربى.
حضور على موائد المناسبات
لمربى التين مكانة خاصة على موائد الإفطار والعشاء في كثير من البيوت، حيث يُقدَّم مع الخبز الطازج، أو يُستخدم كحشوة للحلويات الشرقية والغربية. وقد أصبح أيضًا جزءًا من الهدايا المنزلية التي تُقدّم للأقارب والأصدقاء، كنوع من التعبير عن المحبة والكرم.
صناعة منزلية تنافس الجاهزة
ورغم انتشار المربيات الجاهزة في الأسواق، إلا أن الكثيرين ما زالوا يفضلون تحضير مربى التين منزليًا، لما يحمله من طابع خاص ونكهة طبيعية لا تضاهيها المنتجات التجارية. كما أن تكلفته أقل مقارنة بالمعلبات، وهو ما يجعله خيارًا اقتصاديًا وصحيًا.
