البرياني الهندي.. وجبة ملكية بطعم شرقي أصيل
يُعد البرياني الهندي بالدجاج واحدًا من أشهر الأطباق التي تجاوزت حدود المطبخ الهندي لتصل إلى العالمية، بفضل مزيج التوابل الفريدة التي تمنحه نكهة مميزة لا تُنسى. ويعود أصل البرياني إلى المطبخ الهندي المغولي، حيث كان يُقدَّم في المناسبات الملكية الكبرى، قبل أن يصبح اليوم جزءًا من المائدة اليومية في كثير من دول العالم العربي والآسيوي.
المكونات الأساسية
لتحضير البرياني الهندي بالدجاج، نحتاج إلى:
كيلو من الدجاج المقطع.
3 أكواب من الأرز البسمتي.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
3 حبات طماطم مفرومة.
كوب زبادي.
4 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة زنجبيل طازج مفروم.
خليط توابل (كركم، كمون، كزبرة جافة، قرفة، قرنفل، هيل، فلفل أسود).
زيت أو سمن.
مرق دجاج أو ماء ساخن.
خطوات التحضير
تتبيل الدجاج: يُمزج الدجاج مع الزبادي والبهارات والثوم والزنجبيل ويُترك ليتشرب النكهات.
تحضير القاعدة: يُحمّر البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُضاف الطماطم والتوابل لعمل صلصة غنية.
طهي الدجاج: يُضاف الدجاج المتبل إلى الخليط ويُطهى حتى ينضج جزئيًا.
إعداد الأرز: يُغسل الأرز البسمتي جيدًا ويُسلق نصف سلقة.
الطبقات: في وعاء عميق، توضع طبقة من الأرز، تليها طبقة من الدجاج والصلصة، ثم تُكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
التبخير: يُغطى الإناء جيدًا ويُترك على نار هادئة ليكتمل النضج وتتمازج النكهات.
البرياني الهندي على المائدة
لا يكتمل البرياني بدون تقديمه مع الرايتا (زبادي بالخيار) والسلطات الطازجة، ليُشكل وجبة متكاملة تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية.
اقرأ أيضًا
الجاتوه شاتوه.. حلوى عصرية تجمع البساطة والمذاق الفاخر
انتشار عالمي
أصبح البرياني رمزًا للتنوع الثقافي في الطعام، حيث تتعدد طرق تحضيره بين الهند وباكستان ودول الخليج، بل وتوجد اليوم مطاعم متخصصة في تقديمه حول العالم، ليبقى أحد الأطباق التي تجمع الشعوب على مائدة واحدة.
