تُعد المسقعة بالبشاميل واحدة من أكثر الأكلات المصرية شهرةً وارتباطًا بذاكرة البيوت، فهي تجمع بين المذاق الشعبي الأصيل واللمسة العصرية بإضافة طبقة البشاميل الغنية.
هذا الطبق يُقدم عادة في العزائم أو على موائد العائلات في عطلات نهاية الأسبوع، حيث يلتف الجميع حول صينية ذهبية اللون تذوب منها روائح الباذنجان واللحمة المفرومة والبشاميل.
المكونات: سر النكهة في بساطتها
-
الباذنجان: يُقطع شرائح ويُقلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
-
اللحم المفروم: يُطهى مع البصل والفلفل والبهارات ليكوّن طبقة مليئة بالنكهة.
-
البشاميل: خليط من الزبدة والدقيق والحليب، يُطهى حتى يتماسك ثم يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
-
الصلصة: تُحضّر من الطماطم المعصورة، لتعطي الطبق طابعًا شرقيًا مميزًا.
خطوات التحضير: تناغم الطبقات
-
تحضير الباذنجان: بعد قليه، يُصفى جيدًا من الزيت.
-
حشو اللحمة: يُقلب البصل مع الفلفل حتى يذبل، ثم تضاف اللحمة المفرومة والبهارات وصلصة الطماطم.
-
إعداد البشاميل: يُسخن الزبد مع الدقيق ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يتماسك.
-
رَصّ الطبقات: في صينية فرن، يوضع الباذنجان، ثم خليط اللحمة، ثم طبقة أخرى من الباذنجان، وأخيرًا يُسكب البشاميل فوقها.
-
اللمسة الأخيرة: تُرش جبنة مبشورة على الوجه وتدخل الصينية الفرن حتى يحمر الوجه.
أكلة تجمع العائلة
المسقعة بالبشاميل ليست مجرد وصفة، بل هي طقس اجتماعي يعكس دفء المائدة المصرية. فالطبق يُقدَّم غالبًا مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، وتكمن قيمته الحقيقية في لحظات التجمع العائلي حوله.
اقرأ أيضًا
طريقة عمل السبانخ باللحمة.. وجبة تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية
حضور دائم على الموائد
رغم بساطة المكونات، تظل المسقعة بالبشاميل منافسًا قويًا للأطباق العالمية، حيث يجد فيها محبو الطعام توليفة فريدة من النكهات، ما يجعلها وجبة لا غنى عنها في مطابخ المصريين.
