يُعتبر طاجن الكوسة باللحمة من الأطباق الشعبية التي تحتل مكانة مميزة على المائدة المصرية. فهو يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشرقي الأصيل، حيث يمتزج طعم الكوسة الطازجة مع صوص الطماطم الغني وقطع اللحم لتقديم وجبة مشبعة وصحية.

المكونات الأساسية

• نصف كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة

• كيلو كوسة مقطعة شرائح أو مكعبات

• بصلة كبيرة مفرومة

• 3 فصوص ثوم مهروس

• نصف كيلو طماطم معصورة أو مبشورة

• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة + فلفل أسود + كمون

• ملح حسب الرغبة

• سمن أو زيت للطهي

• مرق لحم أو خضار

خطوات التحضير

1. تجهيز اللحم:
   في قدر على النار، يتم تسخين السمن وتشويح البصل حتى يذبل، ثم تُضاف قطع اللحم وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها وتتشرب النكهة.

2. إعداد الصوص:
   يُضاف الثوم المهروس مع عصير الطماطم والصلصة، ثم تُتبل المكونات بالبهارات والملح والفلفل. يترك الخليط على نار هادئة حتى يتكثف الصوص.

3. إضافة الكوسة:
   تُضاف شرائح الكوسة إلى الخليط وتُقلب حتى تختلط جيدًا مع الصوص واللحم. يمكن إضافة قليل من المرق إذا احتاجت الوصفة.

4. التسوية في الفرن:
   تُنقل المكونات إلى طاجن فخاري، ثم يوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج الكوسة تمامًا ويتماسك القوام.

القيمة الغذائية

يجمع هذا الطاجن بين فوائد الكوسة الغنية بالألياف والفيتامينات، واللحم كمصدر للبروتين والحديد، ما يجعله طبقًا متكامل العناصر الغذائية ومناسبًا للوجبات العائلية.

تقديم الطبق

يُقدم طاجن الكوسة باللحمة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ليمنح الأسرة وجبة متكاملة ذات نكهة مصرية أصيلة.

يُعتبر طاجن الكوسة باللحمة واحدًا من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ المصري والعربي، حيث يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشرقي الأصيل. تعود شهرة هذا الطبق إلى كونه من الوصفات البيتية التي تُقدَّم في المناسبات والعزائم، لما يتميز به من تناغم بين الكوسة الطازجة واللحمة المطهية مع صلصة الطماطم المتبّلة، ليُطهى داخل الطاجن الفخاري الذي يضفي نكهة مميزة وعمقًا في الطعم.

لا يُعتبر هذا الطبق مجرد وجبة مشبعة فقط، بل هو انعكاس لروح المطبخ الشرقي القائم على البساطة في المكونات والثراء في النكهات. كما أنه يمثل وجبة متكاملة العناصر الغذائية، لاحتوائه على الخضروات الغنية بالفيتامينات والألياف، بجانب البروتين الحيواني من اللحوم، مما يجعله خيارًا صحيًا ومثاليًا لموائد العائلات.

اقرأ أيضًا

المسقعة بالبشاميل.. نكهة البيت المصري بطابع عصري

الوصفة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي