عيش الطاسة.. وصفة مصرية تجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير
يُعدّ “عيش الطاسة” من أشهر أنواع الخبز المصري الشعبي، الذي يميز البيت المصري بالبساطة والطعم الشهي، كما يعد خيارًا مثاليًا لتقديم وجبات الإفطار أو الغداء، لسهولة تحضيره وسرعة طهيه. ويشتهر هذا النوع من الخبز بأنه يُخبز مباشرة في طاسة أو مقلاة على النار، دون الحاجة إلى فرن تقليدي، ما يجعله مناسبًا للمنازل والمطابخ الصغيرة.
اقرأ أيضًا
الكبدة بالجبن على الطريقة السعودية.. وصفة تقليدية بنكهات غنية
المكونات الأساسية
تتميز وصفة عيش الطاسة ببساطة مكوناتها، حيث تعتمد بشكل رئيسي على:
كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
نصف كوب ماء دافئ (يمكن زيادة الكمية حسب الحاجة).
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتفعيل الخميرة).
عيش الطاسة ملعقة صغيرة زيت نباتي (لإضافة مرونة للعجينة).
خطوات تحضير العجين
تفعيل الخميرة: يتم إذابة الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ وتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات صغيرة على سطح الماء.
خلط المكونات: يُضاف الدقيق والملح والزيت إلى وعاء كبير، ثم تُضاف الخميرة المفعلة تدريجيًا مع العجن المستمر.
العجن: يُعجن المزيج جيدًا لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، يمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة.
التخمير: يُغطى الوعاء ويُترك العجين ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
طريقة تشكيل وخبز عيش الطاسة
تقطيع العجينة: بعد التخمير، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
فرد العجينة: باستخدام اليد أو النشابة، تُفرد الكرات لتصبح أقراص رقيقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
الطهي في الطاسة: توضع الطاسة على نار متوسطة، وتُخبز الأقراص على الجهتين لمدة 2–3 دقائق لكل جانب حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح وتظهر فقاعات على السطح.
التقديم: يُرفع عيش الطاسة عن النار ويُقدم ساخنًا مع الأطباق المختلفة مثل الفول، الطعمية، أو الحمص، ويمكن تناوله أيضًا مع الأجبان والمربى لوجبة إفطار شهية.
نصائح لضمان أفضل النتائج
يُفضل استخدام طاسة ثقيلة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
لا يفضل خبز أكثر من قرص في الطاسة في نفس الوقت حتى لا يتأثر الطهي.
يمكن إضافة بذور السمسم أو الكتان على الوجه قبل الخبز لإضفاء نكهة وقوام مميز.
