مهلبية قمر الدين.. حلوى رمضانية بطعم المشمش وفوائد غذائية
تُعد مهلبية قمر الدين واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضرها الأسر العربية، خاصة خلال شهر رمضان، لما تتميز به من طعم مميز يجمع بين حلاوة المشمش وقوام المهلبية الناعم، إلى جانب سهولة تحضيرها وتكلفتها البسيطة.
قمر الدين.. مكون أساسي على المائدة العربية
ويُصنع قمر الدين من المشمش المجفف، ويُعد من الأغذية الغنية بالفيتامينات، خاصة فيتامين A، إلى جانب احتوائه على نسبة من الألياف التي تساعد على تحسين الهضم، ما يجعله خيارًا شائعًا بعد الإفطار.
مكونات بسيطة ومتوفرة
تعتمد مهلبية قمر الدين على مكونات سهلة ومتوفرة في معظم المنازل، وتشمل:
لفة قمر الدين
4 أكواب ماء
3 ملاعق كبيرة نشا
نصف كوب سكر (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة فانيليا
مكسرات أو جوز هند للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير بطريقة سهلة
تبدأ طريقة التحضير بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم يُنقع في الماء لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يذوب جزئيًا.
بعد ذلك، يُوضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب تمامًا، ثم يُضاف السكر ويُحرّك حتى يكتمل الذوبان.
وفي وعاء منفصل، يُذاب النشا في قليل من الماء البارد، ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط قمر الدين مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
ويُترك الخليط على النار حتى يصبح قوامه كثيفًا ومتجانسًا، ثم تُضاف الفانيليا ويُرفع من على النار.
التقديم ولمسات التزيين
تُسكب مهلبية قمر الدين في أطباق التقديم، وتُترك لتبرد تمامًا، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
ويمكن تزيينها بالمكسرات، أو جوز الهند، أو قطع المشمش المجفف، حسب الرغبة.
خيار خفيف ومناسب بعد الإفطار
وتُعد مهلبية قمر الدين من الحلويات الخفيفة نسبيًا مقارنة بالحلويات الشرقية الأخرى، ويمكن تقليل كمية السكر لجعلها أكثر ملاءمة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، دون التأثير على مذاقها المميز.
