دجاج ستراجانوف.. وصفة روسية بلمسة منزلية سهلة
يُعد طبق دجاج ستراجانوف من الوصفات العالمية التي نجحت في شق طريقها إلى المطابخ العربية، بفضل مذاقه الغني وقوامه الكريمي الذي يجمع بين البساطة والفخامة. تعود أصول الطبق إلى روسيا، حيث ارتبط اسمه بعائلة ستروغانوف النبيلة، قبل أن ينتشر عالمياً ويُحضَّر اليوم بمكونات متوافرة في كل بيت تقريباً.
ويمتاز دجاج ستراجانوف بسهولة تحضيره وسرعته، ما يجعله خياراً مثالياً لعزائم نهاية الأسبوع أو لوجبة عائلية مميزة دون عناء كبير.
المكونات الأساسية
لتحضير دجاج ستراجانوف تكفي 4 أشخاص، نحتاج إلى:
500 غرام من صدور الدجاج المقطعة شرائح رفيعة
حبة بصل متوسطة مفرومة
كوب من الفطر الطازج المقطع
ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
كوب كريمة طبخ
ملعقة كبيرة مستردة (اختياري)
نصف كوب مرق دجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة بابريكا أو بهارات مشكلة
بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير
1. تشويح الدجاج
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، تُذاب الزبدة ثم تُضاف شرائح الدجاج وتُقلب حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً. يُرفع الدجاج جانباً بعد نضجه المبدئي.
2. تحضير الصوص
في المقلاة نفسها، يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتبخر ماؤه. بعدها يُعاد الدجاج إلى المقلاة، ويُسكب مرق الدجاج ويُترك الخليط ليغلي دقائق قليلة.
3. إضافة الكريمة
تُضاف كريمة الطبخ والمستردة، مع تتبيل المزيج بالملح والفلفل والبابريكا. يُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتكاثف الصوص ويصبح قوامه كريمياً ناعماً.
طريقة التقديم
يُقدم دجاج ستراجانوف ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة. ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة لونية شهية.
ويؤكد خبراء الطهي أن سر نجاح الطبق يكمن في عدم الإفراط في طهي الدجاج حتى لا يفقد طراوته، إضافة إلى استخدام فطر طازج وكريمة ذات جودة عالية للحصول على نكهة متوازنة وغنية.
لمسة مبتكرة
لمن يرغب في تنويع النكهة، يمكن إضافة القليل من الجبن الكريمي لزيادة كثافة الصوص، أو استبدال الدجاج بشرائح اللحم البقري للحصول على النسخة الكلاسيكية من الطبق.
بهذه الخطوات البسيطة، يتحول مطبخك إلى محطة نكهات عالمية، ويصبح دجاج ستراجانوف طبقاً مثالياً يجمع بين الأناقة وسهولة التحضير.
