القلقاس نبات شتوي مغذي ولذيذ كما يُعد من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات، خاصة في المطبخ المصري، ومن أهم وصفات الشتاء كونه يمنح الطاقة للجسم ويمده بالعديد من الفيتامينات. ولأنه من أشهى الأكلات الشتوية سنقدم لكي أهم 10 وصفات:
طريقة تحضير القلقاس بالسلق
المكونات:
1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
حزمة سلق مفروم.
3 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
ملح وفلفل.
2 كوب مرق دجاج أو لحم.
طريقة التحضير:
اغسلي القلقاس بالماء الدافئ واتركيه جانبًا.
في قدر على النار، ضعي المرق واتركيه حتى يغلي. أضيفي القلقاس واتركيه يطهى حتى يصبح طريًا.
في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت، وأضيفي الثوم المهروس والكزبرة. قلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي السلق المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي خليط السلق إلى القلقاس في المرق واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.
طريقة تحضير قلقاس باللحمة
المكونات:
1 كيلو قلقاس مقطع.
نصف كيلو لحم مكعبات.
بصلة مفرومة.
2 فص ثوم.
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
3 أكواب مرق.
طريقة التحضير:
في قدر، سخني قليلًا من الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم وقلّبي حتى يتغير لونه. أضيفي البهارات وغطي القدر حتى ينضج اللحم نصف تسوية.
أضيفي القلقاس المقطع إلى اللحم مع المرق.
اتركي الخليط يطهى حتى ينضج القلقاس تمامًا.
قدميه مع خبز أو أرز.
قلقاس بالطماطم
المكونات:
1 كيلو قلقاس مقطع.
كوب عصير طماطم.
3 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
2 كوب مرق.
طريقة التحضير:
في قدر، ضعي القلقاس مع المرق واتركيه يغلي حتى ينضج.
في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت وأضيفي الثوم والكزبرة حتى يتغير لونهما.
أضيفي عصير الطماطم واتركيه يغلي حتى يتكثف.
أضيفي صلصة الطماطم إلى القلقاس واتركيه لمدة 10 دقائق.
قدميه مع أرز بالشعيرية.
قلقاس بالكريمة
المكونات:
1 كيلو قلقاس مقطع.
كوب كريمة طهي.
2 فص ثوم.
ملعقة زبدة.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
اسلقي القلقاس في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى ينضج.
في مقلاة، سخني الزبدة وأضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي القلقاس إلى المقلاة ثم أضيفي الكريمة.
قلبي الخليط واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
قدميه مع خبز محمص.
إقرأ أيضًا:
10 وصفات لتحضير العدس مع المكونات وطريقة العمل
شوربة القلقاس بالكرفس
المكونات:
2 كوب قلقاس مقطع.
1 حبة بصل مفرومة.
نصف كوب كرفس مفروم.
2 كوب مرق.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
في قدر، ضعي القلقاس والبصل والكرفس مع المرق.
اتركي المزيج يغلي حتى ينضج القلقاس.
اهرسي الخليط باستخدام خلاط يدوي.
قدميه ساخنًا مع رشّة من البقدونس.
قلقاس بالزيت والثوم
المكونات:
1 كيلو قلقاس مقطع.
3 فصوص ثوم مهروس.
3 ملاعق زيت زيتون.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
اطهي القلقاس على البخار حتى ينضج.
في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم.
أضيفي القلقاس إلى المقلاة وقلّبيه جيدًا مع الملح والفلفل.
قدميه كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
قلقاس بالمشروم
المكونات:
1 كيلو قلقاس.
200 جرام مشروم.
بصلة مفرومة.
كوب كريمة أو مرق.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
سخني قليلًا من الزيت وأضيفي البصل والمشروم وقلّبي حتى يذبل.
أضيفي القلقاس وقلّبيه مع الخليط.
أضيفي الكريمة واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
قدميه مع الأرز الأبيض.
قلقاس بالجبنة
المكونات:
1 كيلو قلقاس مسلوق.
كوب جبنة شيدر مبشورة.
نصف كوب كريمة.
ملعقة زبدة.
طريقة التحضير:
سخني الزبدة وأضيفي الكريمة والجبنة وقلّبي حتى تذوب الجبنة.
أضيفي القلقاس المسلوق وقلّبي الخليط.
اسكبي المزيج في صينية وأدخليها الفرن لتحمير الوجه.
قدميه ساخنًا.
قلقاس بالخضار
المكونات:
1 كيلو قلقاس.
2 حبة بطاطس.
2 حبة جزر.
كوب كوسة مقطعة.
ملح وفلفل وبهارات.
طريقة التحضير:
في قدر، اسلقي الخضار والقلقاس حتى ينضجوا.
تبّلي الخليط بالملح والبهارات وقدميه ساخنًا.
قلقاس محشي
المكونات:
4 حبات قلقاس كبير.
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة مفرومة.
ملعقة سمن.
كوب عصير طماطم.
طريقة التحضير:
احفري القلقاس واحتفظي بالقشرة السميكة.
سخني السمن وأضيفي البصل واللحم وقلّبي حتى ينضج.
احشي القلقاس باللحم المفروم وأغلقيه جيدًا.
ضعيه في صينية مع عصير الطماطم واخبزيه في الفرن حتى ينضج.
كيفية اختيار القلقاس الجيد:
اختاري الثمار المتوسطة الحجم، الثقيلة بالنسبة لحجمها.
تجنبي الثمار التي تحتوي على تشققات أو بقع.
نصائح عند الطهي:
اغسلي القلقاس جيدًا بعد تقشيره للتخلص من المادة اللزجة.
استخدمي الماء الدافئ عند الغسل لمنع التصاق المادة اللزجة بالأيدي أو الأدوات.
يُفضل طهي القلقاس في مرق لزيادة النكهة.
